Le vigneron
Sur un domaine de 9 hectares, Philippe Kubler perpétue la tradition familiale qui date du début du XVIIe siècle. Depuis 2001, au sein de la Vallée Noble, il vinifie ses vignes provenant des terroirs de Zinnkoepflé, de Breitenberg et de Weingarten.
En cours de conversion à l'agriculture biologique, Philippe Kubler s'inscrit dans une démarche respectueuse de la vigne et du terroir, tout en poursuivant sa quête vers plus de qualité.
Le domaine
"Philippe Kubler travaille en finesse les terroirs gréseux et calcaires de Soultzmatt. Le sylvaner issu du Zinnkoepflé est régulièrement au sommet, les rieslings sont vinifiés secs avec généralement une belle tension, les gewurztraminers sont parfois un peu trop puissants et riches et perdent alors en harmonie, seuls les pinots gris paraissent un peu plus en retrait. Néanmoins l'ensemble reste recommandable, et les 2011 dégustés cette année confirmaient le bien que nous pensons du domaine." Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
Tout sur ce vin
Terroir : calcaro-gréseux et gréseux
Cépage riesling. Vendanges manuelles.
"Moins dense que le breitenberg, bouche plus souple, désaltérant et bel équilibre citronné. 14/20" Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
Accords mets et vins
Pour escorter ce seigneur de Kayserberg, une cuisine racée à son image s’impose.
Quelques accords:
Classique: noix de Saint-Jacques poêllées au beurre de Yuzu.
Détonnant: carpaccio de perche et citron caviar.
Végétarien: wok de légumes croquants aux oignons doux des Cévennes.
Au quotidien: toast de saumon fumé.
Conseils de service et de garde:
Température de service: entre 8° et 10°
Type de service: en bouteille
Garde: dès à présent, jusqu’en 2017
Apogée: 2015