Michel Guignier - La Petite Oseille 2014 - Moulin à Vent

Le vigneron

Michel Guignier a renoué avec l’esprit paysan d’antan. C'est en 1999, à l'issu du scandale provoqué par les révélations sur la grande toxicité d'un pesticide bien connu, que Michel Guignier prend conscience du risque que font courir les pesticides sur la santé.

Une révolution s‘amorce chez lui.

Dès 2000, il se tourne vers l’agriculture biologique et la biodynamie grâce à son ami Christian Ducroux. Il élimine les produits chimiques et les sulfites et commence à labourer ses sols avec son cheval Bister. Le goût de ses vins change : ils gagnent en minéralité et en longueur en bouche.

Michel Guignier retrouve un lien étroit et une réelle proximité avec la terre, évoquant les romans de Marcel Pagnol qu’il relit. Plus il avance en âge, plus la nature le passionne. Rien ne l’émerveille davantage que la poussée de sève qui se renouvèle à chaque printemps.

Le domaine

Les 7 hectares de Michel Guignier sont certifiés en agriculture biologique depuis 2006 et par Demeter pour l’agriculture biodynamique en 2007.

La quatrième génération de vigneron a opéré un changement radical vers des pratiques totalement naturelles pour obtenir des vins de raisins fermentés sans aucun ajout ni à la vigne ni à la cave.

La relève parait assurée, même si pour l’instant les quatre enfants Guignier, encore écoliers, ne semblent pas intéressés par le monde agricole.

Certification : Ecocert
Mention : AB

Tout sur ce vin

Terroir : Moulin à Vent, l'un des plus célèbres crus du Beaujolais (appelé par certains "le seigneur du Beaujolais"), dont le nom vient de la présence d'un ancien moulin, est principalement composé d'un sous-sol granitique.  

Culture : faibles rendements de 35 hectolitres par hectare. Vendanges manuelles.

Vinification : une fermentation semi-carbonique sans ajout de gaz carbonique mais avec des remontages pour dynamiser la fermentation.

Un peu de technique :
Le millésime 2011 présente une belle maturité des raisins vendangés tardivement.
Aucun collage, aucune filtration, aucun ajout de sulfites.     
Degré alcoolique, 11,5 %

Accords mets et vins

Quelques accords :

Classique : saucisson chaud de Lyon aux pistaches.
Détonnant : travers de porc laqué au soja, dim sum végétariens (ces petits pâtés traditionnels de la cuisine cantonaise, cuits à la vapeur… délicieux !).
Végétarien : mousserons et shiitakes à l’émulsion d’oignons doux.

Conseils de service et de garde :
Température de service : 14 ° C  
Type de service : en bouteille   
Garde : 2013-2015
Apogée : 2011-2012 mais il peut se déguster dés à présent.