La Mousse à Zigui - Etienne
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Commentaire de dégustation par Pierre Zigui: "Etienne (à la tienne !) est une bière à savourer pour elle-même, entre amis. Elle est légère, désaltérante, fruitée, florale et savoureusement digeste avec une allonge sur les agrumes pouvant si, vous le désirez, accompagner la cuisine. Un amer subtil ; les trois houblons sélectionnés permettent de varier et de décliner la palette des amers et non pas de les additionner. Les amers se succèdent sans être massifs et monolithiques. Tout comme dans le vin, ce n’est pas la quantité des tanins qui importe mais leur qualité et la façon dont ils se conjuguent avec les autres saveurs. Ici l’équilibre se fait avec la texture tendre d’un maltage « amidonnant » les papilles composant le milieu de bouche et enveloppant la structure « tannique ». L’allonge est savoureuse et fraîche voire lumineuse."
