En visite au salon Millésime Bio de Montpellier avec MeilleursVinsBio.com

Le salon Millésime Bio accueille les professionnels de la viticulture biologique au parc des expositions de Montpellier depuis lundi. Un moment important et riche en rencontres, échanges et dégustations auquel MeilleursVinsBio.com a naturellement pris part le temps d’une journée.
Retour d’heure en heure au cœur de ce grand rendez-vous annuel des viticulteurs respectueux de l’environnement.

Le Domaine Saladin, 21 générations de « vignerons-paysans »

Nouvelle étape dans notre tour de France des domaines MeilleursVinsBio.com ! Cette fois ci nous faisons une halte au Domaine Saladin, ou nous accueillent Marie Laurence et Elisabeth, deux sœurs passionnées par leur métier : l’une est diplômée d’Ecole d’ingénieur en agriculture, l’autre est titulaire d’un diplôme d’Ecole supérieure de commerce. Depuis 2006, elles mènent le Domaine familial en parfaite osmose et toujours dans le plus grand respect de la vigne.
Immersion au cœur du Domaine en compagnie des « sœurs Saladin » !

Tous derrière Antoine Pétrus !

Antoine Pétrus est un passionné de vin depuis de nombreuses années déjà. Amoureux de la vigne et du terroir il est aujourd’hui meilleur jeune sommelier de France… en attendant de viser la marche au dessus avec le résultat du concours du meilleur sommelier de France ce week end!


Expert et garant de la qualité des vins de MeilleursVinsBio.com, il revient sur son parcours des plus atypiques à travers des souvenirs et des anecdotes. L’occasion pour nous tous de lui souhaiter bon courage pour ce week end ! Nous croisons tous les doigts pour lui !


Antoine PétrusAntoine, comment est venue cette passion pour le vin ?
Ma passion pour le vin est venue lorsque j’étudiais au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme du Val de Loire à Blois. Je me souviens d’un après midi, nous étions en en cours, lorsque notre professeur de service en salle nous a convié à une dégustation analytique d’une bouteille de Touraine Rouge. J’ai été littéralement saisi et je suis tombé sous le charme. Je trouvais cela passionnant d’arriver à décrire un vin avec autant de précision et d’amour.

Tu parlais de tes études au Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Blois, peux tu nous en dire plus sur ton parcours scolaire et universitaire ?
J’ai un cursus assez classique. J’ai obtenu mon Baccalauréat Hotellerie Restauration puis un BTS Service et Arts de la Table. Je précise que je suis également passionné de cuisine, j’en ai donc profité pour passer un BEP cuisine, en candidat libre. Les stages et les rencontres de passionnés ont également agrémentés mes études.

Qu’est ce qui a réellement suscité en toi, cette passion ?
Je vous parlerais d’une dégustation à laquelle, ce même professeur m’avait convié. Dans un grand hôtel, il avait rassemblé, un soir, toutes les plus grandes cuvées de Champagne. J’étais étudiant à l’époque, vous imaginez l’émotion et le plaisir que j’ai pu ressentir en abordant ces flacons de rêve…

Il y a des expériences comme celle-ci qui marquent un parcours…

Oui, mes expériences et souvenirs de dégustation sont tellement nombreux. Je pourrais également vous parler de tous les grands vignerons, les jeunes talents de demain que j’ai eu la chance de rencontrer. Mais aussi de tous ces moments passés dans les vignobles, chez les producteurs à déguster de grands vins. Il y a aussi tous ces instants magiques passés avec nos clients. Il est en a tellement mais c’est que qui fait la magie du vin.

De nombreuses expériences marquantes, jusqu’à ce titre de meilleur jeune sommelier de France…
Pour être franc, au début de mon parcours, je n’étais pas intéressé par les concours. Je n’y voyais peu d’intérêt. Mais après avoir été poussé par mon Directeur Général à l’‘époque chez Lasserre, j’ai décidé de m’y inscrire et à partir de ce moment, j’ai tout mis en oeuvre pour y arriver.

« Il faut imaginer un concours comme un marathon »


Comment se prépare t-on à ce genre de concours ?

Il faut imaginer une sorte de marathon qui dure de nombreux mois, avec au final, la possible consécration. Un concours, c’est un effort de tous les instants, qui sollicite toutes les énergies. Il faut d’abord consacrer de longues heures à la théorie, de la lecture de tous types d’ouvrages possibles mais également pratiquer de nombreuses dégustations, de vins bien sur mais également de tous les produits liquides (thé, café, huile, … ). Les concours ont atteint maintenant une diversité extrême…

Qu’est ce qui a changé depuis l’obtention de ce titre ?
A travers les concours, on ne doit pas chercher la reconnaissance, la volonté d’être connu ou l’aspect financier. C’est surtout une vraie responsabilité qui vous appartient une fois le titre obtenu. Il faut être digne de l’importance que l’on lui attache mais également continuer de travailler car le monde du vin est en constante évolution.

Vous êtes ensuite arrivé chez MeilleursVinsBio.com, quel est votre rôle ?

Ma principale activité au sein de MeilleursVinsBio.com est le choix des vignerons qui représentent à nos yeux ce qui ce fait de mieux en agriculture biologique et biodynamique. Chaque flacon figurant sur notre site doit être irréprochable dans son esprit tout comme dans l’émotion qu’il doit offrir à nos clients. Une fois sélectionné, je rédige une fiche de présentation du vin dans laquelle on retrouve, mes commentaires de dégustation sans rentrer dans un coté trop technique. Je propose des idées pour de savoureux accords avec des mets, des conseils pour le service ou encore comment le conserver en cave.

Vous avez dû être très sollicité… pourquoi avez vous choisi de travailler pour MVB.com
Mon choix était simple, j’ai tout de suite été séduit par l’orientation très sérieuse, organisée et structurée de MeilleursVinsBio.com. Nous cherchons constamment à améliorer notre sélection, présenter et représenter des vignerons de talents, à la pointe de leurs appellations et surtout qui véhiculent parfaitement les valeurs de l’agriculture biologique et biodynamique.

Il ne nous reste plus qu’à te remercier et te souhaiter tous nos meilleurs voeux de réussite pour ce week end! Nous serons tous derrière toi pour que tu accèdes à ce titre de meilleur sommelier de France!

Meilleurs voeux pour 2011 !

7.01.11

carte de voeux

A vous tous, je souhaite le meilleur …

L’équipe de MeilleursVinsBio.com a célébré sa première Saint Sylvestre, l’occasion pour moi de vous présenter tous mes meilleurs vœux de bonheur.

Le bonheur, il est déjà présent chez MeilleursVinsBio.com ! Le bonheur d’exercer un métier avec passion, le bonheur de pouvoir partager des convictions au quotidien avec vous tous, le bonheur de créer et de mener un projet responsable et solidaire.Le bonheur, il frappe à la porte de la nouvelle boutique parisienne MeilleursVinsBio.com qui ouvrira le mois prochain, 183 rue Legendre ! Le bonheur, il s’invite aussi dans la naissance de notre Ecole du vin bio au printemps.

L’année 2011 sera belle et propice à de nombreux projets responsables et solidaires auxquels vous serez naturellement associés. J’en suis convaincu, qu’il soit chez vous, chez MeilleursVinsBio.com, au final, c’est une certitude, le bonheur est dans le chai…

A tous je vous souhaite la meilleure année 2011 !

Xavier Carpentier,
Fondateur de MeilleursVinsBio.com

Quels sont les meilleurs vins bio des Rois ?

7.01.11 | Par Christopher Renvoisé

Tradition oblige, la galette des rois fait sont grand retour sur nos tables pour un dessert ou un goûté animé par le tirage du roi du jour… Un moment convivial qui s’étale sur le mois de janvier pour le bonheur des amateurs de frangipane, pomme ou autre pâte d’amande ! Mais quels vins servir en présence du roi ? MeilleursVinsBio.com vous donne quelques pistes pour accompagner la galette des rois…

galette rois

Pourquoi ne pas sortir l’Harmonie 2005…
En effet, la bulle de l’Harmonie 2005 scintille et brille de façon régulière et abondante. Le nez, aromatique, fleure bon la minéralité. S’y mêlent des touches de fruits blancs  -pomme Granny-smith – associées à des notes de pêche de vigne. En bouche, l’Harmonie 2005 nous offre une bulle tranchante qui mène la danse et fait vibrer les papilles. La texture, d’un crémeux idéal, est droite, pure, parfaite pour les plaisirs de la table. Une merveille !Ou alors une Vieille Vigne de Cramant 2004…

Oui pourquoi grâce à une bulle fine et élancée qui vient éclore en un chapelet régulier à la surface du verre. Le nez dévoile des notes de fruits blancs, pomme Granny Smith, poire Passe-Crassane, agrémentées de touches de miel de châtaignier. En bouche, la bulle mène la danse dans un rythme dynamique et rafraîchissant. L’adéquation subtile entre le terroir très crayeux de Cramant et le chardonnay offre une effervescence ouatée, crémeuse, laissant s’échapper peu à peu des nuances de terres blanches, de chèvrefeuille et d’acacia. Un équilibre magnifique !

Et si on s’offrait une Méthode Traditionnelle…
Les bulles, nombreuses et fines, remontent  tranquillement à la surface pour former un cordon persistant qui titille les sens. Le nez, aromatique à souhait, s’offre sur une forte impression minérale. Se mêlent dans un bouquet intense, arômes de poire fraîche, de pomme Granny Smith, de coing, rehaussés de touches d’infusion – verveine et camomille. En bouche, la bulle se montre dynamique, rafraîchissante, aérienne. Autant d’invitations aux plaisirs de la table avec la Méthode traditionnelle.

Et bien d’autres saveurs envoûtantes comme l’Argelette 2009, le Poiré Granit 2009 ou la Gueuze-Lambic bio…

Avec un des vins de la cave MeilleursVinsBio.com sur la table pour accompagner la galette, chaque convive sera roi !