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Château Falfas - Le Chevalier 2011 - Côtes-de-Bourg

Château Falfas - Le Chevalier 2011 - Côtes-de-Bourg

Vin Rouge
2011
Bordeaux
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 34,65 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

38,50 €

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Robe sombre encore sur la jeunesse, le nez offre des notes de fruits noirs et rouges avec une trame épicée apparaissant à l'aération. L'élevage est également perceptible, sans pour autant dominer totalement le nez ni la bouche. Beau volume en bouche, équilibre d'école et superbe longueur!

Le vigneron

Quand, en 1988, sur un coup de cœur, John et Véronique Cochran rachètent le domaine Falfas avec son magnifique château, « gloire du Bourgeais », ils le convertissent immédiatement à la biodynamie.


Véronique est la fille de François Bouchet, qui n’est autre qu’un des pères de la biodynamie en France. 


D’ailleurs, en digne fille de son père, Véronique Bouchet présidera à la création du syndicat des vignerons de la biodynamie, Biodyvin

Le domaine

Situés sur les pentes sud des coteaux de la rive droite de la Gironde, dans cette belle région que l’on surnomme la « petite Suisse girondine », les 20 hectares du domaine sont totalement cultivés en biodynamie « pour sauvegarder l’environnement en respectant la plante, la nature et la santé du consommateur ».  Elaborées à partir des cépages nobles du Bordelais, les trois cuvées Falfas sont le reflet de leur terroir. Avec une richesse et une profondeur exceptionnelles.

 

Passeport bio :
Certification
 : Ecocert
Mention 
: Biodyvin

 

« Véronique Cochran, la fille de François Bouchet, l’un des pères de la biodynamie en France, s’est beaucoup investie dans cette propriété des Côtes de Bourg qui est devenue l’un des sites pilotes de ce mode de culture à Bordeaux. Les vins sont francs et intenses, parfois sans se départir d’une saine tension, le 2010 a du répondant avec une belle ampleur. » Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.

 

Tout sur ce vin

 

Château Falfas - Le Chevalier 2006 - Côtes-de-BourgTerroir : argilo-calcaire

Culture : la cuvée est issue d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon et le cabernet-franc (80%), complétémerlot (20%) provenant de vieilles vignes de 75 ans.
Les vendanges sont effectuées manuellement.

Vinification : élevage durant 18 mois en barriques neuves.

 

Un peu de technique :
Le millésime 2010 : le dernier grand millésime du bordelais. 
Non filtré.
Non collé.
Degré alcoolique : 14 %.

 

« Très épicé au nez, grande matière, trame habilement extraite, riche, enrobée, complexe. L’un des Falfas les plus raffinés et les plus complets des derniers millésimes. Un caractère préservé et un terroir d’une grande valeur. 15/20. » Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.

 

Accords mets et vins


Quelques accords :
Classique : Bœuf de Bazas grillé, mousseline de pommes de terre, sauce au poivre noir. T-bone grillé avec sauce Barbecue et potatoes.
Végétarien : Betteraves rôties au beurre demi-sel
Au quotidien : Penne aux tomates confites et au parmesan.

 

Conseils de service et de garde
Température de service : à 16°, il sera divin.
Type de service : en carafe, pour une plus grande expression de ses arômes.
Garde : jusqu’en 2020.
Apogée : 2015, mais il peut se déguster dès à présent.

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