Le vigneron
Après avoir hésité un moment entre le métier de médecin et celui d’agriculteur, Alain Moueix s’est tourné vers la viticulture. Pour cela, il a fait des études d’ingénieur agricole et d’œnologie, puis il est parti découvrir les raisins de la Nouvelle-Zélande. En 2001, sa famille lui remet les clefs du Château Fonroque.
Son sens du détail, sa recherche d’équilibre et d’harmonie ont été aiguisés par une rencontre, celle de Jean-Claude Berrouet, le célèbre œnologue de Pétrus. C’est avec Anne-Claude Leflaive (Puligny-Montrachet) qu’il évoluera vers la biodynamie. Il partage avec elle la même affinité pour la finesse et l’élégance.
Le domaine
"Ce cru classé de Saint-Émilion, cultivé en agriculture biologique, produit des vins sans esbroufe, avec une trame fine et svelte et des équilibres toujours fondés sur la fraîcheur. La qualité progresse régulièrement dans un esprit très « vin de côte »." Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
Tout sur ce vin
Terroir : plateau calcaire et côte argilo-calcaire.
Culture : 85% merlot et 15% cabernet franc. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Les vendanges sont manuelles.
Vinification : pas de levurage, ni d’enzymage, ni de tanisage. La fermentation est lente. 40 % de la cuvée est élevée en barriques neuves pendant 1 an et demi.
Un peu de technique :
Pas de collage.
Degré alcoolique: 13%.
"Assez charnu mais souple, tannin équilibré, de l’aisance et une réelle finesse, avec le format du millésime, un peu moins complet que 2010." Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
"Fin, gourmand, soyeux, hyper digeste, on a envie d'en boire dès aujourd'hui. A faire déguster à ceux qui ne croient plus à la digestibilité des bordeaux. 16/20" La Revue du Vin de France - Septembre 2013.
Accords mets et vins
Ce grand cru pour une cuisine classique et même inattendue...
Quelques accords:
Classique : hamburger maison avec tranche de laitue Iceberg et pommes coin de rue (des pommes de terres taillées en carré)
Détonnant : bœuf de Kobe juste poêlé bleu, tempura de fleur de lotus.
Végétarien : pommes de terre au four et copeaux de truffes d’été.
Conseils de service et de garde:
Température de service : le merlot brillera à 16 ° C.
Type de service : en carafe afin d’apprécier le velouté exquis de ses tanins.
Temps de garde : entre 10 et 15 ans.
Apogée : dans 5 ans, mais il peut se consommer dès à présent.