Château Fonroque 2011 - Saint-Emilion Grand Cru Classé
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L’un des plus grands châteaux bordelais
Ce Fonroque 2011 brille de profonds feux violacés. Le bord du verre est cerclé par une teinte légèrement pourpre qui évoque au nez, dans une spontanéité rare, des touches de baies noires. Le cassis et la mûre viennent dans un premier temps, vite rejoints par le sureau. L’aération apporte des essences nobles de violette.
La texture de bouche repose sur une structure tannique dont le soyeux se conjugue à la vivacité caractéristique du millésime. L’élevage parfaitement intégré et maîtrisé offre une touche veloutée, presque caressante.
Le Château Fonroque 2011 gagnera encore en finesse avec le temps. Les flaveurs qui s’égayent en le dégustant rappellent les arômes perçus au nez, mais également d’autres essences précieuses comme le cèdre et quelques nuances de havane.
Même sans grande expérience, chacun peut s’amuser à identifier cette note délicate de violette dans ce Château Fonroque.
Après avoir hésité un moment entre le métier de médecin et celui d’agriculteur, 
"Ce cru classé de Saint-Émilion, cultivé en agriculture biologique, produit des vins sans esbroufe, avec une trame fine et svelte et des équilibres toujours fondés sur la fraîcheur. La qualité progresse régulièrement dans un esprit très « vin de côte »." Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
Terroir : plateau calcaire et côte argilo-calcaire.
Ce grand cru pour une cuisine classique et même inattendue...
