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Larmandier-Bernier - Vieille Vigne du Levant 2007 Extra-Brut

Larmandier-Bernier - Vieille Vigne du Levant 2007 Extra-Brut

Champagne
2007
Champagne Larmandier-Bernier
Champagne
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 62,10 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

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Dégustation par Jean-Baptiste Klein :


"Cette Vieille Vigne de Chardonnay livre une minéralité exquise, saline et vibrante. Un modèle de vinosité et de précision issue d'un des plus beaux crus de Champagne."

Le vigneron

Larmandier-Bernier - Vieille Vigne de Cramant 2006 - Champagne Grand CruC'est en 1988 que Sophie et Pierre Larmandier - 4ème génération - reprennent le domaine familial. Deux ans plus tard, "constatant la terre morte autour d'eux", ils optent pour une viticulture respectueuse des sols, et, très vite, se tournent vers la biodynamie pour « tenter de révéler le terroir, le laisser s'exprimer », aussi bien à la vigne qu’à la cave.

 

Le terroir : un maître mot. Une philosophie. Une conviction.

 

De fait, le bio a redonné vie à leurs sols, avec des raisins ayant extrait le meilleur du terroir par l'enracinement et des vins offrant plus de profondeur et de minéralité. Et il n'y a pas de plus grand plaisir aujourd'hui pour Pierre Larmandier que de parcourir ses vignes vivantes et d'y sentir la vie bien présente, avec le retour des oiseaux, des lapins et du gibier.

Le domaine

Larmandier-Bernier - Vieille Vigne de Cramant 2006 - Champagne Grand CruLes 15 ha du domaine sont situés sur la Côte des Blancs, au sud d'Epernay, dans les meilleurs crus, qui ont pour nom Vertus, Cramant, Chouilly, Avize. Totalement conduit en biodynamie, le domaine produit six gammes de champagnes, en premier et grand cru uniquement. Elles affichent toutes haut et fort une personnalité et un caractère qui les classent, millésime après millésime, parmi les plus grands vins de Champagne. 


Certification
 : Qualité France

 

« Pierre Larmandier est sans doute le viticulteur le plus réfléchi de sa commune de Vertus et celui qui exprime ce terroir avec le plus de précision. Tous les champagnes ont ici un naturel exemplaire mais le succès bien mérité conduit ce producteur à les mettre sur le marché trop tôt. En dehors de son exceptionnel Cramant issu de très vieilles vignes, le produit emblématique de la maison est Terre de Vertus, champagne de terroir remarquable de finesse. Le coteaux champenois rouge nous surprend à chaque nouvelle dégustation : la beauté de ses arômes et sa finesse n’ont aucun équivalent aujourd’hui en vignoble de premier cru ! La gamme actuelle est sans doute la plus homogène des dernières années. »

Guide Bettane et Desseauve des vins de France 2010.

 

« Avec leur champagne majeur, Terre de Vertus, Pierre et Sophie Larmandier affichent fièrement leur appartenance au village du sud de la côte des Blancs. Une revendication légitime car les intéressés valorisent leur terroir par un travail complet du sol et des traitements biodynamiques. Si sa famille est originaire de Cramant, Pierre Larmandier s’est installé à Vertus en étendant le vignoble familial en 2002, agrandissant et modernisant dans la foulée la cave familiale, ce qui lui permet de vinifier une vendange de 16 hectares, dont 3.5 en grand cru (Cramant – une somptueuse cuvée Vieille Vigne – et Chouilly). Des vins désormais très peu (extra-bruts) ou pas du tout dosés dont on salue la franchise, l’intensité de goût et une puissance de saveurs rares. Reste à prolonger encore le vieillissement en cave des grandes cuvées.

Les vins : tonique, le Tradition extra-brut laisse toujours une bouche claire, sur les saveurs d’amandes grillées du rancio. Le Blanc de Blancs extra-brut est l’un des plus savoureux chardonnays de Vertus, à la maturité remarquablement équilibrée. Sans être d’une phénoménale longueur, Terre de Vertus gagne surtout en finesse de bulle, en maturité mais également, en justesse et en légèreté. Superbe. Le Vieille Vigne de Cramant 2004 exhale la craie, la fleur de vigne : comme une promesse de légèreté que défendrait une bouche délicatement fraîche et gourmande. A boire dès 2010. Le Rosé de Saignée, coloré et tannique, appelle l’automne et ses gibiers à plumes aux airelles. »

Les meilleurs vins de France – Le guide de référence de la Revue des Vins de France 2010.

Tout sur ce vin


Larmandier-Bernier - Vieille Vigne de Cramant 2006 - Champagne Grand CruTerroir: le terroir exceptionnel de Cramant, exposé Sud-Est, grand cru classé 100% dans l'échelle des crus de Champagne.

 

Culture: 100% chardonnay issu de vignes âgées de 50 à 70 ans et plus.

 

Vinification: fermentation naturelle à partir de levures indigènes en fûts et dans les caves du domaine. Elevage sur lies pendant l'hiver sans assemblage, il s'agit d'un monocru. Vieillissement sur lattes et en cave pendant trois ou quatre ans. Dégorgement trois à six mois avant commercialisation.

 

Un peu de technique :
Non collé.
Non filtré.
Dosage, 2g/l.
Degré alcoolique:12.5%.

Accords mets et vins

Ce champagne blanc de blancs est aussi un grand vin de table qui permet de nombreux accords de haute gastronomie.

 

Larmandier-Bernier - Vieille Vigne de Cramant 2006 - Champagne Grand CruQuelques accords parfaits : 
Classique : huîtres Belon, vinaigre d'Orléans à l'échalote
Détonnant : ormeaux au beurre demi-sel, émulsion de yuzu
Fusion : ris de veau laqué à la sauce soja, zestes de citron confit
Végétarien : épeautre aux girolles.
Au quotidien : noix de Saint-Jacques à la crème, fondue de poireau.

 

Conseils de service et de garde :
Température de service : 10° afin de laisser le flacon s'exprimer au mieux.
Type de service : en bouteille.
Garde : peut se consommer dès à présent, jusqu'en 2020.
Apogée : 2015, le terroir de Cramant prendra alors toute son ampleur.

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