Le vigneron
Après des études d’œnologie à Bordeaux, Alvaro Espinoza a travaillé au château Margaux et chez Moët & Chandon avant de fonder le domaine Antiyal avec sa femme Marina Ashton.
Kuyen signifie en Mapuche la lune. Ceci reflète bien le dévouement d’Alvaro Espinoza aux principes biodynamiques et sa conviction que l'approche biologique donne le meilleur du fruit et donc la meilleure expression du terroir.
Alvaro Espinoza est certainement le vigneron le plus emblématique du Chili. Sa production très confidentielle est reconnue à l’international comme un modèle des vins chiliens haut de gamme.
C’est lui qui a débusqué la carménère et contribué à faire connaître ce cépage d’origine bordelaise. Il fut le premier à l’identifier au domaine Viña Carmen (Chili) puis à en proposer des cuvées.
Le domaine
Ce jeune domaine fondé en 1996, d’une surface de seulement 3 hectares, se situe au sud de Santiago dans la grande Valle del Maipo (10 800 hectares) qui s’étend vers les Andes à l’est et vers l’Océan Pacifique à l’ouest, à une altitude entre 400 et 800 mètres.
Altaya signifie « fils du soleil » en mapuche, la langue indienne locale. Alvaro Espinoza y cultive ses vignes en biodynamie.
Certification : Agriculture biologique certifiée depuis 2005.
Mention : Biodynamie.
Tout sur ce vin
Terroir : vignes profondément enracinées dans un sol granitique.
Culture : assemblage de cépages carménère, cabernet sauvignon et syrah. Culture en biodynamie, utilisation de compost de végétaux et fumier de volailles et de lamas. Fleurs et avoine sont semés entre les rangs des vignes.
La vigne et son sol sont considérés comme un être vivant dans son ensemble. Le climat sain de la région permet de limiter le risque de maladies. Utilisation du cheval pour labourer les vignes. Vendanges manuelles.
Vinification : Elevage de 6 mois en barriques de chêne français.
Un peu de technique :
Degré alcoolique : 14%.
Accords mets et vins
Une cuisine méditerranéenne pour ce vin noble et ensoleillé
Quelques accords parfaits :
Classique : Entrecôtes grillés, accompagnés de tomates et courgettes
Détonnant : Canard laqué aux zestes de citron confits, tagliatelles à la ciboulette
Végétarien : Pommes de terre en robe des champs cuisinés au thym citron
Conseils de service et de garde :
Température de service : 16 ° C
Type de service : en carafe de préférence
Garde : 10 ans
Apogée : 2015 mais il peut se déguster dès à présent.
