Le vigneron
Montsecano a été créé par quatre amis, réunis par la même vision du vin, qui vivent ou ont vécu en France (c'est
Pour eux, finis les grandes Bodegas chilienne. Le projet était en effet d'établir un domaine artisanal véhiculant des valeurs fortes. pourquoi le français est la langue officielle au domaine). André Ostertag s'occupe de la viticulture et de la vinification avec le même soin que ce qui lui a permis avec son propre domaine en Alsace de devenir l'un des vignerons les plus réputés et l'une des références de la régiuon en biodynamie. Son ami chilien Julio Donoso, un photographe chilien ayant vécu longuement en France, est le gérant du domaine.
C’est l’actuel directeur de la société, qui, il y a sept ans, proposa l’idée folle d’une vigne au bout du monde à André, qui fut séduit par le projet et le terroir.
Le domaine
Domaine artisanal chilien de la vallée de Casablanca (étant une DO : denominacion de origen), se trouvant au centre ouest du pays. C'est une nouvelle région montante nationale puisque les premières vignes ont été plantées dans le milieu des années 1980.
Considérée comme la région la plus froide du Chili, c'est dans celle-ci que l'on trouvera les meilleurs Pinot Noir chiliens.
Ayant vu le jour en 2003, ce domaine s'est exclusivement concentré sur les vins à base de Pinot Noir. Le vignoble est planté sur des collines granitiques du Secano Costero, à une dizaine de kilomètres du Pacifique.
La surface concerne 21 hectares de terrain dont 6 hectares sont plantés en vignes et le reste en biotope naturel. Le terrain était d'ailleurs vierge de toute activité préalable à leur arrivée. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie et la vinification est réalisée le plus naturellement possible. Un retour à des méthodes traditionnelles et favorisant la biodiversité.
Le domaine est cultivé en biodynamie. Ils suivent en effet le calendrier lunaire de Rudolph Steiner ainsi que le calendrier des marées pour la mise en bouteilles. On peut également rencontrer des juments, des alpacas et des canards. Le domaine produit aussi son propre compost dans lequel sont introduites, à dose homéopathique, les préparations biodynamiques prévues pour vivifier les sols.
Les quatres compères bénéficient d'ailleurs d'un climat favorable pour cette culture: brouillard le matin, soleil l'après-midi, une très grande amplitude thermique et du vent. Autant de facteurs qui faciliteront le travail de la vigne puisqu'un climat comme celui-ci évite un certain nombre de désagréments (notamment des maladies comme l'oïdium).
Tout sur ce vin
- Cépage : 100 % Pinot noir
- Conseils de service : à carafer 30 minutes avant d'être consommé. Servir à une température entre 15 et 17°. Ce vin peut tenir une garde de 10 ans.
Degré alcoolique : 14°
Viticulture : dans le climat chaud et sec, très lumineux de l'appellation Casablanca, le domaine est le plus proche de l'océan Pacifique, ce qui donne aux vins plus de fraîcheur qu'ailleurs. Le terroir est granitique et tous les sols sont travaillés en culture biodynamique. Les rendements sont ridiculement faibles : 7,5 hl / hectare.
Vinification : Égrappage total, levures indigènes, macération douce, pressurage manuel, tout est fait pour respecter le raisin. Elevage mixte en cuve inox et bois (aucun bois neuf). Sans collage ni filtration. Vin très peu sulfité.
Accords mets et vins
Carpaccio de viande, poissons (rouget, saumon) et grillades
