Le vigneron
Depuis les années 90, c'est Eduardo Chadwick qui dirige le domaine. Le descendant actuel du fondateur a su organiser la modernisation des installations du domaine, tout en préservant le fort caractère grave de ses vins.
Francisco Baettig, le vinificateur expérimenté du domaine depuis 2003, a intégré l’équipe après des années d’apprentissage à travers le monde, y compris en France. Il est assisté par le consultant Nick Goldsmith.
Depuis 1995, Eduardo Chadwick travaille en étroite collaboration avec le pionnier du vin californien Robert Mondavi. De génération en génération, le savoir-faire et la passion du vin ont été transmis sur ce domaine, ce qui a permis de mettre au monde des vins toujours plus fins et d'une grande qualité.
Aujourd'hui, Eduardo Chadwick, la sixième génération de la famille impliquée dans la monde viticole, continue de faire vivre avec amour le domaine en suivant la devise de leur ancêtre : « de la meilleur terre, le meilleur vin ».
Le domaine
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Les vins du domaine Errazuriz ont fait connaître la vallée de l’Aconcagua au reste du monde. Situé à 100 kilomètres de Santiago du Chili, Errazuriz fut fondé en 1870 par Don Maximiano Errazuriz.
La terre de cette vallée considérée initialement comme impropre à la culture de la vigne s’avéra au fil des années être un terroir à grands vins. Un climat alternant chaleur et brise fraiche venue du Pacifique qui permet de réduire le risque de maladies dans la vigne et assure des conditions optimales pour la maturité des raisins.
L’architecture résolument moderne des nouvelles installations reflète les proportions et les courbes de la chaine des Andes qui domine la région. Un système ingénieux permet de refroidir les bâtiments grâce à la circulation d’air froid venu des profondeurs du sous-sol.
Certification : Agriculture biologique certifiée depuis 2000.
Mention : Agréé par l’Organic Soil Association.
« Beaucoup d’observateurs ont fait du Chili le porte-drapeau et le symbole des vins du Nouveau Monde, les présentant souvent comme les fruits d’une mode aussi passagère qu’entreprenante. Errazuriz s’impose alors comme un sérieux antidote à cette idée reçue qui relègue le vignoble chilien au rang de création marketing et industrielle. Le fondateur de la maison, Maximiano Errazuriz, descendant d’une famille basque espagnole, né à Santiago du Chili en 1832, planta en effet les premières vignes de la propriété en 1870, avec comme ambitieux credo ‘pour le meilleur des pays, le meilleur des vins !’ Situé dans la vallée de l’Aconcagua, au nord de la capitale, ce vignoble demeure au cœur de l’activité, toujours dirigée par un descendant de Don Maximiano, Eduardo Chadwick. Ce dernier a créé en hommage à ce fondateur une cuvée de prestige qui porte son nom ; celle-ci accompagne désormais d’autres cuvées de réserve issue de grands cépages internationaux que sont le cabernet-sauvignon, la syrah et le merlot. » Bettane & Desseauve. Les plus grands vins du monde.
Tout sur ce vin
Terroir : un sous-sol diversifié composé de cailloux drainés par la rivière, de granit et de sable en bas de pente, et de terres limoneuses en plaine.
Culture : vendanges manuelles, tri méticuleux.
Vinification :
Fermentation en cuve inox. Elevage de 8 mois en fûts de chêne français et américains d'un, deux et trois vins.
Degré alcoolique: 13,5%.
Accords mets et vins
Ce cabernet sauvignon ouvert épanouira toutes viandes goûteuses.
Quelques accords parfaits :
Classique : Terrine de canard aux pruneaux d’Agen, confit d'oignons rouges
Détonnant : Côte de Bœuf Angus, mousseline de pommes de terre aux olives noires
Végétarien : Tian de légumes confit à l’huile d’Olive citronnée
Au quotidien : Tagliolini au saumon à la crème et champignons
Conseils de service et de garde :
Température de service : A 16 ° C
Type de service : en carafe
Garde : 2017
Apogée : 2015 mais il peut se déguster dès à présent.
