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Eric Bordelet - Sydre Argelette

Eric Bordelet - Sydre Argelette

2011
Eric Bordelet
Mayenne
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 14,04 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

15,60 €
En stock

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Malgré sa jeunesse évidente, l’Argelette se livre sur une teinte or clair. Le nez amène d’emblée une autre expression du cidre. Tout commence par une parfaite définition du fruit : la pomme est là et bien là, sur des touches de chair juteuse et fondante.

 

Puis on décèle de fines nuances de miel d’acacia et de cire d’abeille.


La bouche quant à elle est tout en tension, fraîche et tonique, émoustillée par une fine effervescence. Les aromes de l'Argelette 2013 conservent ce coté fruit tellement séduisant. Ils ne feront que s'améliorer avec le temps.


Aux nez, la pomme apparaît d’emblée, telle une évidence. Aucune difficulté donc pour le débutant à distinguer cet arôme. Une bonne raison d’aller un peu plus loin et de s’essayer à reconnaître aussi les nuances de miel, certainement moins accessibles.

Le vigneron

C’est en 1992 que, délaissant son métier de sommelier exercé auprès de grandes tables de France, Eric Bordelet reprend le domaine familial du château de Hauteville. Sans regret aucun puisque son projet était de « redonner au cidre ses lettres de noblesse ».

 

Après un court apprentissage, il développe la pomme à cidre et la poire à poiré, le poiré ? une production présente dans la région depuis très longtemps. Son parcours œnologique fait la différence. Les cidres et les poirés du « pomologue » et  du « poirologue », comme il se plaît à se nommer, sont ce qui se fait de mieux dans la région.

Le domaine

Situé sur le massif armoricain schisteux et granitique au Sud de la Normandie, aux confins de la Mayenne et de l’Orne, le domaine est exploité en culture biodynamique, «  la culture la mieux adaptée pour obtenir une meilleure qualité du fruit ».

 

Les 19 hectares se composent d’un verger palissé, d’un « vieux » verger (avec des arbres de 40 à 100 ans) et d’un « très petit vieux » verger (avec des arbres de 150 à 300 ans). Une soixantaine de variétés de pommes et de poires y sont cultivées pour produire « sydres» (comme il appelle ses cidres), poirés et calvados. 


Certification :
 Qualité France
Mention :
 Biodynamie

Tout sur ce vin

 

Terroir : terroir de schistes et de roches plusieurs fois millénaires à Charchigné en Normandie méridionale. Argelette est le nom des petites pierres schisteuses que l'on trouve dans ce terroir.



Culture 
: 19 variétés de pommes dont 40% variétés amères, 40% douces et 20% acidulées. Rendement faible 25 hl/ha. Culture biodynamique



Transformation :

Rendement faible 25 hl/ha. Fermentation en cuves. Elevage en barriques comme un vin avec environ trente grammes de sucre résiduel. 


Un peu de technique :
 degré alcoolique : 4 %

 

Accords mets et vins

Une belle cuisine du bocage pour accompagner ce joli flacon

 

Quelques accords parfaits :
Classique : Suprême de blanc de volaille juste crémé, pomme confite.
Détonnant : Fine terrine de cochon, boudin noir et pommes confites.
Végétarienne : Assiette de légumes oubliés (crosnes / topinambours / émulsion à la châtaigne)

 

Conseils de service et de garde :

Température de service : Entre 8 à 10 degrés
Type de service : En bouteille ou même carafer sur ces premières années
Temps de garde : Contrairement aux idées reçues, l’Argelette peut être conservée plus de 10 ans en cave
Apogée : Dans trois à quatre ans

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