Le vigneron
En 1983, venue de Touraine, la famille Chardon s’installe au Domaine Sainte-Marie-des-Costières, pour y pratiquer la polyculture (légumière, arboricole, oléicole), placée d’emblée sous le signe du respect des sols et de l’environnement.
En 1987, sous l’égide de Dominique Chardon, le père, le domaine passe en culture biologique. Mais l’aventure viticole ne démarre qu’en 1999, lorsque Jérôme, le fils, diplôme d’ingénieur en poche et passionné de vins, décide de diversifier la production et de planter des vignes.
En 2002, il oriente le domaine vers la biodynamie. Afin « d’aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle des vins ». Des vins qui aujourd’hui sont unanimement loués pour leur élégance et leur équilibre.
Le domaine
Le vignoble se situe autour du Mas, sur la commune de Bellegarde. Le domaine est à cheval sur l'AOC Clairette de Bellegarde et l'AOC Costières de Nîmes.
Le sol est constitué de cailloux siliceux. Les galets, chauffés le jour par le soleil, restituent la chaleur, la nuit, permettant une meilleure maturation des raisins. Le mistral souffle sur le vignoble, garantissant une bonne aération des grappes et limitant le risque de développement de maladies.
Tout sur ce vin
Terroir :sol de "gress" : galets silicieux qui emagasinent la chaleur le jour pour la restituer lentement la nuit. Situé sous le souffle régulier du Mistral.
Culture : 100% clairette blanche. Cette cuvée est élaborée à partir des jeunes vignes du domaine.
Vinification : Vendange manuelle.
Un peu de technique : Pas d'ajout de souffre hormis un très léger sulfitage en cours d'élevage. Non collé. Non filtré.
Accords mets et vins
Ce vin est parfait pour accompagner des repas traditionnel d'hiver ou un peu copieux.
Quelques accords parfaits :
Classique : Bar grillé au fenouil.
Détonnant : Soupe de potiron au cumin.
Végétarien : Poivrons grillés.
Conseils de service et de garde :
Température de service : entre 10 et 12°, après un carafage.
Garde : entre 3 et 5 ans
Apogée : 2014 mais peut attendre jusqu'en 2017.
