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Terre des Chardons - Marginal 2014 - Costières-de-Nîmes

Terre des Chardons - Marginal 2014 - Costières-de-Nîmes

Vin Rouge
2014
Domaine Terre des Chardons
Rhône
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 11,25 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

12,50 €
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Cette cuvée Marginal 2014, s’offre dans une robe violet clair, parée de reflets rubis éclatants. La présence des larmes et la couleur du disque témoignent de son origine méridionale.


Dominé par le duo syrah/grenache, le nez exhale, tout en finesse. On y retrouve des nuances de crème de mûre et de cassis, associées à une touche de graphite, cette fragrance si particulière qui est le signe d’une grande minéralité.


La bouche déroule une matière très subtile, distinguée, d’une rare finesse sur un grain de tanins très élégant.


Le Marginal 2014 se montre soyeux, fondu. La finale s’achève tout en équilibre et harmonie, dans un  bouquet mêlant notes de cuir et de cacao poudré.


Le vigneron

En 1983, venue de Touraine, la famille Chardon s’installe au Domaine Sainte-Marie-des-Costières, pour y pratiquer la polyculture (légumière, arboricole, oléicole), placée d’emblée sous le signe du respect des sols et de l’environnement.


En 1987, sous l’égide de Dominique Chardon, le père, le domaine passe en culture biologique. Mais l’aventure viticole ne démarre qu’en 1999, lorsque Jérôme, le fils, diplôme d’ingénieur en poche et passionné de vins, décide de diversifier la production et de planter des vignes.


En 2002,  il oriente le domaine vers la biodynamie. Afin « d’aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle des vins ». Des vins qui aujourd’hui sont unanimement loués pour leur élégance et leur équilibre.   

Le domaine

Situé sur la commune de Bellegarde, entre Nîmes et Arles, le domaine viticole s’étend sur 9 hectares. Il est totalement conduit en biodynamie « afin de travailler la vigne et les vins en accord avec l’environnement et le terroir pour parvenir à une meilleure maturation des raisins et obtenir des vins authentiques, de qualité,  avec un caractère bien marqué ».


La construction de la cave du domaine avec des matériaux nobles et écologiques, comme la pierre du Pont-du-Gard, participe à la même démarche respectueuse de l’environnement.


Le domaine produit des vins rouges et rosés, à base de syrah et grenache, et des vins blancs secs ainsi que des vendanges tardives à base de clairette, sous deux appellations : costières-de-Nîmes et clairette-de-Bellegarde. Qui toutes deux restituent haut et fort « la sensualité méditerranéenne ».


Certification
 : Ecocert 
Mention : Demeter

Tout sur ce vin

Terroir : gress -cailloux roulés qui restituent la nuit la chaleur du soleil emmagasinée le jour

.

Culture : Marginal est issu de 80% de syrah et 20% de grenache noir. Vendanges manuelles en petites caissettes. Tout le travail de la vigne est conduit selon le calendrier lunaire.

 

Vinification : vinification traditionnelle. Fermentation avec levures indigènes sans ajout de soufre. Elevage en cuve sur lies fines.

 

Un peu de technique :
Léger collage au blanc d’œuf (œuf certifié bio).
Degré alcoolique : 13.5%.

Accords mets et vins

Ce vin sudiste, tout en élégance et équilibre, exige une gastronomie à son image, méridionale et raffinée.

 

Quelques accords parfaits :  
Classique : gigot d’agneau de Sisteron rôti au romarin, pommes de terre au four.
Détonnant : filet de bœuf du Charolais façon Rossini, purée de pommes de terre à l’olive noire.
Fusion : cochon noir de Bigorre au piment d’Espelette, petits farcis niçois.
Végétarien : oignons farcis.

 

Conseils de service et de garde :
Température de service : l’idéal serait 15°. Le vin se tempérera ensuite tranquillement  dans le verre.
Type de service : en bouteille pour conserver sa superbe expression fruitée.
Garde : à apprécier dès à présent, et jusqu’en 2017.  
Apogée : 2015. 

 

Certification : Ecocert 
Mention Demeter