Le vigneron
C’est en 2006 que, diplômes en poche, Ecole d’ingénieur en agriculture pour Marie-Laurence, l’aînée, 25 ans, Ecole supérieure de commerce pour Elisabeth, 22 ans, que les « sœurs Saladin » reprennent les rênes de la propriété familiale, à la suite de la maladie de leur père, Louis.
Elles ne sont pas novices pour autant: elles ont effectué leur première vinification, encore étudiantes, en 2003, et travaillé auprès des plus grands, Michel Guigal, Michel Rolland, et bien d’autres encore.
Si Elisabeth s’occupe plutôt de la vigne et Marie-Laurence, de la vinification, elles partagent le même amour de leurs vignes, une même volonté, celle de l’amélioration constante de la qualité.
Le domaine
Situé sur les terrasses de Saint-Marcel d’Ardèche dans les Côtes du Rhône méridionales de l’Ardèche provençale, le domaine viticole est dans la famille Saladin depuis 1422 et a vu depuis se succéder 21 générations de « vignerons-paysans ».
Ce domaine constitue une véritable exception dans le monde du vin: ses 18 hectares et les 13 cépages rhodaniens qui y sont plantés offrent la particularité de toujours avoir été vendangés à la main, cultivés et vinifiés en bio.
Le bio considéré comme « un moyen et non une fin », le but final étant le respect des sols, de l’environnement et de la santé. Aujourd’hui, Marie-Laurence et Elisabeth s’emploient à produire des « vins de terroir », hommage à la terre de leurs ancêtres.
Certification : Ecocert
"À Saint-Marcel d'Ardèche, sur la partie sud du Gard, les premières origines du domaine Saladin remontent à 1422. Il continue sa brillante progression grâce à Elisabeth et Marie-Laurence, deux sœurs déterminées et aux parcours impeccables (Guigal, Richaud, Bonny Doon, etc.). Sur une vingtaine d'hectares, ce ne sont pas moins de 13 cépages qui sont cultivés en bio. Les vinifications font ressortir un panel de vins complets, aux élevages racés et avec de la personnalité. Per-El est un des plus beaux blancs du Gard, salin et voué à de beaux accords mets et vins. Mention spéciale ensuite pour Fan-de-Lune, un mourvèdre particulièrement savoureux." Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014.
"A mi-chemin entre Montélimar et Avignon, sur la rive doite du Rhône, Elisabeth, Marie-Laurence, Louis et Annick Saladin sont à la tête de la propriété familiale, transmise de père en fils et de père en fille depuis 1422. Les soeurs Saladin cultivent pas moins de 13 cépages sur 16 hectares bio et parfaitement tenus. Une gamme personnelle, d'une finesse rare pour des côtes-du-rhône qui méritent le rang de cru." Le guide des meilleurs vins de France 2014.
Tout sur ce vin
Terroir: Argilo-calcaire, bordé par les cyprès et les amandiers et exposé plein sud.
Culture: Cette cuvée est issue d'une vigne en coplantation de 90% de grenache noir et de 10% de clairette rose. Cette vigne est une des plus anciennes vignes de la famille (plus de 50 ans): celles de l’oncle Paul. Les vendanges sont faites entièrement à la main avec de faibles rendements (35hl/ha).
Vinification: Vendanges entièrement manuelles. Mariage en micro-cuvée du Grenache et de la Clairette en macération semi-carbonique. Elevage de 9 mois en cuve
Un peu de technique
Le millésime 2013 : petite quantité mais très belle qualité : sur la tension et l'équilibre.Vin naturel avec une dose minimale de souffre
Non collé
Non filtré
Degré alcoolique, 13%Accords mets et vins
Ce vin sudiste fin élégant et raffiné sera un excellent compagnon de table pour des plats méridionaux certes, terroir oblige, mais pas seulement
Quelques accords parfaits:
Classique: souris d’agneau confite sur le coin du fourneau, carottes au cumin.
Détonnant: travers de porc laqué au gingembre, mousseline de patates douces.
Fusion: médaillons de veau au teppaniaki, navets caramélisés.
Végétarien: pommes de terre rattes aux morilles
Conseils de service et de garde:
Température de service: 16°
Type de service: ce vin gagne à être carafé
Garde: entre 2016 et 2018
Apogée: dès à présent
