Le vigneron
Victor Schoenfeld est né à Rancho Palos Verdes en Californie. Depuis toujours passionné de vin et de gastronomie, c’est tout naturellement qu’il étudie ces disciplines à l’Université de Davis. Il fait un passage assez bref après ses études auprès de Robert Mondavi, dans la Napa Valley. Mais c’est à la suite d’un pèlerinage en Israël et de sa rencontre avec les propriétaires de Golan Heights Winery que sa carrière de vigneron démarre réellement. En presque deux décennies de travail sur ce vignoble, Victor Schoenfeld a admirablement réussi à valoriser le terroir en y produisant aujourd’hui des vins de renommée mondiale. Il est vrai aussi que l’expertise et la persévérance de Victor Schoenfeld ont été, pendant quelques années, conjuguées avec les talents hors du commun de l’experte américaine Zelma Long.
Le domaine
ondé en 1983 sur le plateau du Golan au nord d’Israël, la Golan Heights Winery a été l’un des premiers domaines qualitatifs à apparaître dans un paysage auparavant dominé par de grands groupes comme Carmel. Parti de la coopération de 4 kibboutz et de 4 mochavs (fermes collectives), il exploite au mieux les atouts de la situation géographique particulière du Golan. Dans une région où les températures sont très élevées tout au long de l’année, le Golan avec son sol volcanique et ses 1000 mètres d’altitude offre des nuits fraiches et un micro climat qui se prête idéalement à la culture de la vigne. Pour Zelma Long, le plateau du Golan est un « paradis agricole » du fait de ses conditions idéales. Le climat d’altitude et sec du Golan se prête à la viticulture bio qui est appliquée dans une partie des vignes du domaine. Aujourd’hui, grâce au savoir-faire de ses œnologues californiens, Golan Heights est devenue une valeur sûre du vignoble israélien et permet à Israël de figurer sur la carte des vins de qualité.
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique certifiée depuis 1998
Tout sur ce vin
Le millésime : après les chauds millésimes 2010 et 2011, 2012 donne des vins plus équilibrés sur la fraîcheur et de grande qualité.
Elevage : 4 mois en barriques.
Degré alcoolique : 13%.
Accords mets et vins
Ce vin ample et aérien s’accorde avec une cuisine fraîche et marine
Quelques accords parfaits :
Classique : Blanc de Cabillaud aux tomates confites
Détonnant : Emietté de King Crabe et guacamole dans un verre à Martini
Au quotidien : Gressini et allumettes à l’emmental
Végétarien : Feuilles de vigne farcies au fromage de chèvre frais
Conseils de service et de garde :
Température de service : 10°C.
Type de service : en carafe
Garde : 2019
Apogée : 2015 mais il peut se déguster dès à présent
