Le vigneron
En 1870, M. Duponchel, commence un travail d'une envergure remarquable pour cette époque: il dévie le cour d'eau de la Dourbie.
C'est ensuite en 1923 que le Vicomte de Champlfeur, transforme le vignoble afin d'avoir une diversité de cépages adapté au terroir.
Dans le courant de l'année 2003, le domaine de la Dourbie s'offre une rénovation de la cave au chai d'élevage afin de faire perdurer son histoire...
En 2009 commence la conversion du domaine en vignoble biologique, les vendanges se font manuellement et les anciennes méthodes de vinification sont reprises pour créer un vin unique et respectueux des traditions.
Le domaine
La production du domaine est issue des 20 hectares de vignes entourant les bâtiments de l’exploitation. Ces vignes composées de cépages autochtones et régionaux ainsi que de cépages améliorateurs, sont plantées sur des terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux.
Les rendements sont de l’ordre de 40 hl/ha.
Tout sur ce vin
Terroir : vignoble entourant les bâtiments de l'exploitation, bordé par l'Hérault et la Dourbie, terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux.
Culture : Grenache, Terret Bourret, issus de vignes âgées de 20 ans.
Vinification : pressurage direct, grappes entières, débourbage naturel à froid, fermentation naturelle par levures indigènes, faible dosage en soufre.
Accords mets et vins
Ce vin blanc du domaine de la Dourbie est parfait en apéritif.
Quelques accords parfaits :
Classique : Plateau de charcuteries
Détonnant : Joues de lotte laquées au soja, gingembre et sésame.
Fusion : Langoustines rôties, fenouil et combawa (agrume originaire d’Inde, aussi appelé « kafir lime », son écorce rappelle le goût de la citronnelle et ses feuilles séchées donnent un léger goût de citron aux currys, poissons…essayez, c’est délicieux !).
Végétarien : Apéritif végétarien (Bruschetta d’artichauts, Champignons farcis au gorgonzola, Pakoras aux légumes)
