Domaine de la Dourbie - Oscar rosé 2016 - IGP Pays d'Oc

Le vigneron

En 1870, M. Duponchel, commence un travail d'une envergure remarquable pour ce siècle, il dévie le cour d'eau de la Dourbie. 
C'est ensuite en 1923 que le Vicomte de Champlfeur, transforme le vignoble afin d'avoir une diversité de cépages adapté au terroir.
Dans le courant de l'année 2003, le domaine de la Dourbie s'offre une rénovation de la cave au chai d'élevage afin de faire perdurer son histoire...
En 2009 commence la conversion du domaine en vignoble biologique, les vendanges se font manuellement et les anciennes méthodes de vinification sont reprises pour créer un vin unique et respectueux des traditions.

Le domaine

20 hectares de vignes entourent les bâtiments de l’exploitation. Ces vignes composées de cépages autochtones et régionaux ainsi que de cépages améliorateurs, sont plantées sur des terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux. Les rendements sont de l’ordre de 40 hl/ha.

Tout sur ce vin

Terroir : vignoble entourant les bâtiments de l'exploitation, bordé par l'Hérault et la Dourbie, terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux
Culture : 45% cinsault, 35% grenache, 20% syrah, issu de vignes agées de 20 ans 
Vinification : pour le cinsault, pressurage direct, grappes entières, débourbage naturel à froid, concernant le grenache et la syrah : saignée - fermentation naturelle par levure indigènes, faible dosage en souffre.

Accords mets et vins

Un vin de fraîcheur, bon compagnon des saveurs estivales.

Quelques accords parfaits 
Classique : Salades fraîches et croquantes de l’été.
Détonnant : Tartare de veau du Limousin / Langoustines grillées
Végétarienne : Tomates anciennes – avec une pointe d’huile d’olive et une feuille de basilic.

Conseils de service et de garde
Température de service : bien frais, entre 6 à  8 ° C
Type de service : en bouteille ou même en carafe