Le vigneron
En 1870, M. Duponchel, commence un travail d'une envergure remarquable pour ce siècle, il dévie le cour d'eau de la Dourbie.
C'est ensuite en 1923 que le Vicomte De Champlfeur, transforme le vignoble afin d'avoir une diversité de cépages adapté au terroir.
Dans le courant de l'année 2003, le domaine de la Dourbie s'offre une rénovation de la cave au chai d'élevage afin de faire perdurer son histoire...
En 2009 commence la conversion du domaine en vignoble biologique, les vendanges se font manuellement et les anciennes méthodes de vinification sont reprises pour créer un vin unique et respectueux des traditions.
Le domaine
Le domaine tire sa production des 20 hectares de vignes entourant les bâtiments de l’exploitation. Ces vignes composées de cépages autochtones et régionaux ainsi que de cépages améliorateurs, sont plantées sur des terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux. Les rendements sont de l’ordre de 40 hl/ha.
Tout sur ce vin
Terroir : vignoble entourant les bâtiments de l'exploitation, bordé par l'Hérault et la Dourbie, terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo-sableux.
Culture : Carignan 40 %, Cinsault 15 %, Syrah 15 %, Grenache 10 %, Cabernet Sauvignon 10 % et Merlot 10 % issus de vignes agées de 20 ans.
Vinification : éraflage et foulage total, fermentation naturelle par levures indigènes, cuvaison de 15 jours à des températures maximum de 30°, remontages et pigeages, faible dosage en soufre.
Accords mets et vins
Ce vin est un parfait accompagnement pour des grillades, de la viande rouge ou bien des plats mijotés.
Quelques accords parfaits :
Classique : Brochettes de boeuf, sauce arachides
Détonnant : Cote de Bœuf Angus, mousseline de pommes de terre aux olives noires
Végétarien : Tian de légumes confit à l’huile d’Olive citronnée
Au quotidien : Steacks et petits légumes
Conseils de service et de garde :
Température de service : A 16 ° C
