Le vigneron
C’est en 1982 que le domaine Costeplane rouvre ses portes après une inactivité de près de dix ans.
Vincent Coste et son épouse, tous deux oenologues de formation, reprennent le travail du grand père et replante des vignes permettant de produire des vins de bonne qualité, avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah, ou le Chardonnay. En 1989, le domaine Costeplane passe en mode de culture biologique, mention Nature et Progrès.
Le couple perpétue la tradition familiale sur un domaine qui appartient aux générations successives depuis plusieurs siècles, avec la même conviction de produire des cuvées de qualité en respectant leur terroir.
Le domaine
Situé dans le sud de la France, à 30 km à l’Ouest de Nîmes et à 45 km au Nord de Montpellier, le domaine Costeplane s’étends sur une trentaine d’hectare de vignes. A mi-chemin entre la mer Méditerranée et la montagne cévenole, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé voire torride en été, avec cependant une centaine de nuits de gel en hiver. Le vignoble est implanté sur des terrains argilo-calcaires.
Les cépages peu qualitatifs comme l’Aramon ont été arrachés et les 15 hectares de Carignan diminuent peu à peu pour laisser place à des cépages plus intéressants, capables de produire des vins qui font plaisir, comme le Chardonnay, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Grenache, la Syrah, ou encore le Vermentino.
Certification : Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600.
Tout sur ce vin
Terroir : Les vignes sont situées sur des terrains argilo-calcaires, plus ou moins riches.
Culture : 100% chardonnay, IGP Pays d'Oc
Vinification : Température contrôlée, que l'on a laissé croître doucement pour laisser tout les arômes du fruit s'exprimer.
Un peu de technique :
Alcool :13.4 %
Sucres: 1.8 g/L
Accords mets et vins
Ce vin du sud accompagnera parfaitement des plats méridionaux et la dégustation de fruits de mer.
Quelques accords parfaits :
Classique : Plateau de fruits de mer
Détonnant : Souris d’agneau confite aux quatre épices, semoule à la cannelle et aux raisins secs
Végétarien : Choucroute de la mer
Conseils de service et de garde :
Température de service : entre 16 et 18 ° C.
Type de service : carafage une bonne demi-heure avant.
Garde : entre 3 et 5 ans
Apogée : 2 à 4 ans, mais il peut se déguster dès à présent
100 % chardonnay
