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Philippe Gilbert - Menetou-Salon 2015 - Blanc

Philippe Gilbert - Menetou-Salon 2015 - Blanc

Vin Blanc
2015
Domaine Philippe Gilbert
Loire
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 14,31 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

15,90 €
En stock

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Meilleurs vins bio : des prix justes et équitables. Une garantie satisfait ou remboursé d’un mois !

 

Cette cuvée s’offre dans une robe jaune clair brillante, ourlée de reflets argentés, signe de sa grande jeunesse.


Ouvert et expressif, le nez charme et séduit avec ses senteurs d’agrumes (citron vert, clémentine) agrémentées d’arômes de fruits exotiques (mangue, ananas), le tout appuyé par une minéralité sous-jacente.


La fraîcheur danse en bouche avec vivacité et dynamisme sur une matière mûre. Le terroir est là, présent, avec ses touches de pierre chaude. La finale laisse une très agréable impression marine qui sonne comme une invitation aux plaisirs de la table.

 

Le vigneron

C’est en 2000 que Philippe Gilbert, fils, petit-fils et arrière petit-fils de vignerons, rencontre Jean-Philippe Louis, œnologue.

 

Cette rencontre décisive allait forger la nouvelle destinée du domaine familial. « Passionnés et complémentaires », les deux hommes décident de franchir « gaillardement » le pas et d’engager, en 2005, la conversion de l’ensemble des vignes en agriculture biologique puis, l’année suivante, en agriculture biodynamique.

 

Un pari risqué dans un vignoble septentrional et frais comme celui du Cher. Mais un pari gagné : les vins du domaine sont le reflet de la plus juste expression de leur terroir.

Le domaine

Situé en plein cœur de l’appellation Menetou-Salon, au nord de Bourges, le domaine s’étend sur 27,5 hectares. Il est totalement cultivé en agriculture biodynamique, considérée non comme « une fin en soi, mais comme une source d’inspiration et un cadre pour produire des vins qui reflètent généreusement les terroirs riches et vivants de l’appellation ».

 

Les deux gammes de vins produits sur la propriété, la « cuvée Domaine » en blanc, rouge et parfois rosé, et « les Renardières », la cuvée prestige, témoignent de cette exigence. Ils sont une référence de l’appellation.


Certification
 : Ecocert
Mention 
: Biodyvin

Tout sur ce vin

Terroir : argilo-calcaire.

 

Culture : 100% sauvignon, issu de vignes de plus de 25 ans. Vendanges manuelles.

 

Vinification : Elevage en cuve inox thermorégulée (elles permettent de régler la température et de la garder constante) pendant 14 mois environ.

 

Un peu de technique :

Légère filtration Kieselgur.
Non collé.
Degré alcoolique, 13,5%

Accords mets et vins

Sans compromis, ce sauvignon racé aux accents de terroir sera un excellent compagnon de table.

 

Quelques accords parfaits :
Classique : Toast de crottins de Chavignol et confit d'oignons rouge
Détonnant : Carpaccio de bar, mangue et gingembre.
Fusion : Risotto aux asperges et petits champignons noirs
Au quotidien : Filet de saumon grillé à l’unilatéral (le saumon ne cuit que d’un côté - en général celui de la peau, que l’on laisse- ; il conserve ainsi toute sa tendresse et son goût), salade de pousses d’épinards.

 

Conseils de service et de garde :
Température de service : entre 8° et 10° pour jouer la carte de la fraîcheur.
Type de service : en bouteille directement.
Garde : 2015 -2017.
Apogée : 2015.

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