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Château Revelette - Coteaux d'Aix en Provence - Rouge 2015

Château Revelette - Coteaux d'Aix en Provence - Rouge 2015

Vin Rouge
2015
Provence-Corse
Frais de port gratuits à partir de 250€
Possibilité de livraison en 3h à Paris, par coursiers.

Prix malin : 12,51 € remise de 10% dès 6 bouteilles (de même vin ou de vins differents)

13,90 €

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Vin pur et plaisant. La robe est sombre avec de la brillance et des reflets grenats. Il se présente pour le moment dans sa jeunesse, avec de la puissance et une belle matière tannique. Sauvage, il est néanmoins juteux et se laisse dompter en offrant des notes de fruits noirs, un joli volume en milieu de bouche et une finale à la fois savoureuse, épicée et salivante. 

Le vigneron

peter fischerSon actuel propriétaire, Peter Fischer, un vigneron allemand formé en Californie à l'Université de Davis, est un descendant de grands industriels. Au travers d'apprentissage dans des grandes wineries californienne, les vins fabriqués grâce à des produits chimiques et de synthèse n'avaient plus de secrets pour lui. Les guides vantaient ses millésimes parfait. Trop parfait même. A tel point qu'il prît, en connaissance de cause et grâce à de nombreuses rencontres, une voie plus respectueuse de l'environnement.

Arrivé en France dans le milieu des années 80, il tombe amoureux de la Provence, qu'il considère comme l'un des plus beaux terroirs du pays. 

Sa devise : ne rien mettre d'autre dans son vin que du raisin. Passioné de nature et considérant le terroir comme le facteur le plus important dans le vin, il souhaite à tout prix éviter de se perdre dans l'uniformisation du goût. Peter Fischer est un vigneron qui cherche à faire parler la terre sur laquelle il travaille. 

 

Le domaine


Au milieu de la Provence, dans une nature riche et encore sauvage à quelques kilomètres d'Aix en Provence, le Château Revelette est considéré par les amateurs comme l'un des plus grands vins de son appellation.

C'est son actuel propriétaire, Peter Fischer qui décida de bannir tous produits chimiques à la vigne lors du rachat de   l'exploitation en 1985. Depuis, le domaine de 24 hectares est certifié en agriculture biologique et cultive 9 cépages dans un  climat continental, relativement frais en hiver et sec en été, en faisant l'un des terroirs les plus septentrionnaux de  l'appellation Coteaux d'Aix en Provence.

Les vignes, traitées dans un profond respect, se nourrissent  principalement de produits naturels tels que le fumier de  mouton, la purée d'ortie et de prêle et d'oligo-élements et  s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires caillouteux. 

Pour finir, des travaux en verts concentrés sur des petits rendements et des vendanges manuelles donnent des raisins de grande qualité pour faciliter la vinification en cuves béton et en barriques.

 

Un domaine qui a pour seul but de faire du vin, du vrai.

 

Le guide des meilleurs vins de France 2015 : domaine classé **

"Situé sur un terroir frais des hauteurs de l'appellation, sur la commune de Jouques, et voisin du château de Vignelaure, ce somptueux domaine est entre les mains du talentueux Peter Fischer depuis le millésime 1985. Les vignes sont travaillées sans désherbant, ni insecticide ni autre produit chimique. [...] Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves de béton en forme d'oeuf pour les blancs. Elevés en barrique - 15% de neuve et de fût ancien pour le grenache -, les rouges apparaissent fermes dans leur jeunesse, mais s'épanouissent ensuite avec grâce dans les six à sept ans."


Carnet de Vigne, Omnivore 2e cuvée :
« Un château patiné dans un écrin de verdure, des paons dans les cèdres, une Provence baignée d’une rivière, Peter Fischer vit dans un rêve. Et pourtant un jour, il s’est réveillé. Il a voulu tout balancer. Revelette était devenu un cauchemar. « Les vacances, on avait oublié. Les livres, je ne les lisais plus et voilà qu’un banquier voulait nous fermer le robinet alors qu’on s’acharnait dans l’intégrité. Faut pas oublier que je suis un gosse de riche. » Et puis Peter a accepté à ne plus l’être. Il est reparti tailler, il a reconnu sa terre et en a repris du poil. « Tu ne peux pas atterrir dans un endroit et inventer un vin. J’ai fait cette connerie en arrivant. Maintenant, je sais ce qu’il faut faire avec ce que j’ai et le cycle du végétal est dans son temps. »


Le guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014: 

"Peter Fischer anime ce domaine de Jouques depuis le milieu des années 1980, avec un mode cultural qui se veut le plus naturel possible. Les entrées de gamme portent le nom du château, ce sont des cuvées souples et fruitées qui gardent de la fraîcheur. Les crus plus concentrées sont appelés Grand-Rouge et Grand-Blanc, avec un élevage adapté de mieux en mieux intégré. Notre notation du domaine évolue."

Tout sur ce vin

 

A déguster dans les 5 ans

 

47% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, 18% Grenache, 10% Carignan


Sur la viticulture: 

Traitement avec de très faibles doses de cuivre, de souffre, d'oligo-éléments, du purin d'ortie et de prêle. 

Vendanges en "vert", Petits rendements


Sur la vinification :

Vendanges manuelles. Les différents cépages sont vinifiés séparément pour préserver leur typicité aromatique et leurs fruits. 

 

Vinification en cuves béton, avec de faibles doses de SO2. Levures indigènes

 

Un peu de technique: 

Degré : 13,5%

Accords mets et vins

Agneau, gigot, grillades, couscous et charcuteries.

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