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Kuyen - Chili 2008 Antiyal
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Chili, vin Rouge
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La dégustation du Maipo Valley Kuyen 2006 par Antoine Pétrus
Le meilleur du Chili pour ce « fils du soleil »
Au nez, ce vin de couleur pourpre développe, en raison de la prépondérance de la carménère (un cépage de cuve noir français originaire du Bordelais), une combinaison séduisante d'arômes de fruits noirs, de violette et de groseille. Il démontre une maturité parfaite, une vraie noblesse d’expression. En bouche, le Kuyen 2006 s’ouvre sur une trame ample et charnue, sous tendue par une fraîcheur discrète. Le milieu de bouche s’équilibre tant par la matière bien construite que par le grain de tanin souple et fondu. Les senteurs fumées témoignent des mois d’élevage. La finale est un exemple d’harmonie assortie d’une longueur phénoménale : plus de 7 caudalies à la rétro olfaction.
Petit jeu des senteurs : arôme de violette
Le très joli nez de violette et de groseille se dévoilent rapidement. La violette, avec son parfum caractéristique, sera certainement la senteur la plus accessible pour le débutant.
Les vignerons
Maipo Valley, Kuyen, Domaine Antiyal, 2006
Après des études d’œnologie à Bordeaux, Alvaro Espinoza a travaillé au château Margaux et chez Moët & Chandon avant de fonder le domaine Antiyal avec sa femme Marina Ashton. Kuyen signifie en Mapuche : "la lune". Ceci reflète bien le dévouement d’Alvaro Espinoza aux principes biodynamiques et sa conviction que l'approche biologique donne le meilleur du fruit et donc la meilleure expression du terroir. Alvaro Espinoza est certainement le vigneron le plus emblématique du Chili. Sa production très confidentielle est reconnue à l’international comme un modèle des vins chiliens haut de gamme. C’est lui qui a débusqué la carménère et contribué à faire connaître ce cépage d’origine bordelaise. Il fut le premier à l’identifier au domaine Viña Carmen (Chili) puis à en proposer des cuvées.
Le domaine
Maipo Valley, Kuyen, Domaine Antiyal, 2006
Ce jeune domaine fondé en 1996, d’une surface de seulement 3 hectares, se situe au sud de Santiago dans la grande Valle del Maipo (10 800 hectares) qui s’étend vers les Andes à l’est et vers l’Océan Pacifique à l’ouest à une altitude entre 400 et 800 mètres. Altaya signifie « fils du soleil » en mapuche, la langue indienne locale. Alvaro Espinoza y cultive ses vignes en biodynamie.
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique certifiée depuis 2005
Mention : Biodynamie
Technique
Maipo Valley, Kuyen, Domaine Antiyal, 2006
Terroir : vignes profondément enracinées dans un sol granitique.
Culture : assemblage de cépages carménère, cabernet sauvignon et syrah. Culture en biodynamie, utilisation de compost de végétaux et fumier de volailles et de lamas. Fleurs et avoine sont semées entre les rangs des vignes. La vigne et son sol sont considérés comme un être vivant dans son ensemble. Le climat sain de la région permet de limiter le risque de maladies. Utilisation du cheval pour labourer les vignes. Vendanges manuelles.
Vinification : Elevage de 6 mois en barriques de chêne français.
Un peu de technique :
Degré alcoolique : 14,2 %
Accords Mets/Vins
Maipo Valley, Kuyen, Domaine Antiyal, 2006
Une cuisine méditerranéenne pour ce vin noble et ensoleillé
Quelques accords parfaits :
Classique : entrecôte grillé aux sarments de vignes, tomates et courgettes
Détonnant : canard laqué aux zestes de citron confits, tagliatelles à la ciboulette
Végétarien : pommes de terre en robe des champs cuisinés au thym citron
Conseils de service et de garde :
Température de service : 16 ° C
Type de service : en carafe de préférence
Garde : 10 ans
Apogée : 2015 mais il peut se déguster dès à présent.
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