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Côtes-de-bourg - Château Falfas AOC 2008 Château Falfas
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Bordeaux, vin Rouge
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La dégustation du Château Falfas Côtes-de-bourg par Antoine Pétrus
Un vin tout en élégance et distinction
Dans son éclatante et séduisante robe rouge grenat aux reflets violacés, le nez de cette cuvée Château Falfas 2006, déjà bien ouvert et expressif, nous régale de notes de cassis, de prune mêlées à des senteurs épicées. Entre fraîcheur du fruit et finesse aromatique, elle offre d’emblée du plaisir. La bouche déroule tout en douceur une texture soyeuse et veloutée. Le grain de tanin rivalise de croquant et de vivacité. Le Château Falfas 2006, emblème de la biodynamie en terroir bordelais, s’enrobe dans une chair très élégante, nuancée par des touches d’encre et de cannelle, soulignée par des flaveurs de tabac blond. La finale est à l’unisson : distinguée.
Les vignerons
Château Falfas AOC Côtes-de-bourg 2006
Quand, en 1988, sur un coup de cœur, John et Véronique Cochran rachètent le domaine Falfas avec son magnifique château, « gloire du Bourgeais », ils le convertissent immédiatement à la biodynamie. Ne cherchez pas pourquoi : Véronique est la fille de François Bouchet, qui n’est autre qu’un des pères de la biodynamie en France. D’ailleurs, en digne fille de son père, Véronique Bouchet présidera à la création du syndicat des vignerons de la biodynamie, Biodyvin. Dès lors, Véronique et John Cochran n’auront de cesse de hisser leur domaine au top des grands crus des Côtes-de-Bourg, pour en faire une référence dans l’appellation.
Le domaine
Château Falfas AOC Côtes-de-bourg 2006
Situés sur les pentes sud des coteaux de la rive droite de la Gironde, dans cette belle région que l’on la « petite Suisse girondine », les 20 hectares du domaine sont totalement cultivés en biodynamie « pour sauvegarder l’environnement en respectant la plante, la nature et la santé du consommateur ». Elaborées à partir des cépages nobles du Bordelais, les trois cuvées Falfas sont le reflet de leur terroir. Avec une richesse et une profondeur exceptionnelles.
Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Biodyvin
technique
Château Falfas AOC Côtes-de-bourg 2006
Terroir : argilo-calcaire
Culture : la cuvée est issue d’un assemblage dominé par le merlot (55%) associé au cabernet-sauvignon (30%), au cabernet-franc (10%) et au malbec (5%) provenant de vieilles vignes (35 ans en moyenne).
Les vendanges sont effectuées manuellement.
Vinification : élevage en barriques de chêne français en fûts neufs, fûts d’un an et fûts de deux ans à parts égales.
Un peu de technique :
Le millésime 2006 : en équilibre et en harmonie.
Non filtré
Non collé
Degré alcoolique : 12,5 %
Accords Mets/Vins
Château Falfas AOC Côtes-de-bourg 2006
Ce châtelain bordelais distingué et raffiné demande des plats recherchés et gourmands.
Quelques accords :
Classique : tournedos de bœuf de Bazas, sauce marchand de vin, pommes frites maison.
Détonnant : fine escalope de saumon, réduction de sauce au vin rouge, petits oignons glacés.
Fusion : jarret de porc laqué au Ras el Hanout, fèves et pois gourmands au jus de veau.
Végétarien : cassolette de champignons des bois.
Conseil de service et de garde :
Température de service : 16 °
Type de service : à carafer de préférence pour l’apprécier pleinement dès maintenant. Dans quelques années, des verres évasés suffiront.
Garde : il se déguste très bien à présent, mais saura s’apprécier jusqu’en 2020.
Apogée : 2013-2015.
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Ce que vous avez pensé du Côtes-de-bourg - Château Falfas AOC 2008 :
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Vin remarquable découvert en distribution chez traiteur Lenôtre La soie et l'équilibre des saveurs le caractérise Bravo à John et son épouse Son pari est gagné Peut on se procurer ce vin directement nichez le producteur? Merci
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Bonjour Jean-Christophe, Sachez que vous pouvez parfois commander chez le producteur mais cela ne sera pas forcément plus avantageux d'un point de vue financier pour vous et il faudra vous déplacer. De plus en passant par meilleursvinbio vous nous aider à découvrir et accompagner de nouveaux vignerons d’excellence, à protéger la planète avec le 1% pour la planète et vous soutenez l'ensemble de la filière viticole bio et biodynamique.
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J'ai déguster ce château Falfas il y a pas longtemps il est délicieux mais il faut l’ouvrir une bonne heure avant de le boire
