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Région Rhône, vin Rouge

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Le vigneron

Hermitage Les Miaux Domaine Ferraton 2006

C’est en 1998 que Michel Chapoutier, le vigneron vedette de la Vallée du Rhône, se rapproche du domaine Ferraton, créé en 1946 par Jean-Orens Ferraton. Il lui apporte son savoir-faire et le convertit à la culture en biodynamie. En 2004 il le rachète et en confie la direction technique à Gregory Viennois. Son expérience forgée dans de grands domaines du Bordelais (notamment au Château Smith-Haut-Laffite et auprès de l’œnologue Stéphane Derenoncourt, fervent spécialiste de la culture biologique), en Espagne et dans le Languedoc, lui permet de donner un nouveau souffle au domaine. Il modernise les chais historiques, renforce la gamme, développe sa propre activité de négoce et propulse les vins au sommet de la hiérarchie rhodanienne.

Le domaine

Hermitage Les Miaux Domaine Ferraton 2006

Situé sur la colline d’Hermitage, le domaine est entièrement conduit en culture biodynamique, dans un souci de « révéler le potentiel des sols et de générer la vie ». Les vignes y sont travaillées « comme un jardin ». Selon une approche « affective et intime », fidèle au terroir. Chaque parcelle est exploitée de façon différente et autonome, pour élaborer des vins plus aériens, plus minéraux, avec une profondeur aromatique impressionnante. Au carrefour de la tradition et de la modernité, les vins sont produits en quantités limitées ; ils sont rares et précieux.

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Demeter

Technique

Hermitage Les Miaux Domaine Ferraton 2006

Terroir : argilo-calcaire (celui des Dionnières) et petits galets (le Méal).

Culture : 100% syrah. La vendange est égrappée en totalité.

Vinification : Cuvaison pendant 4 semaines en cuve béton.
Elevage en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois (10% en fûts neufs).

Un peu de technique :
Le millésime 2006 : ouvert et d’accès facile.
Non collé.
Légère filtration.
Degré alcoolique : 13,5 %

Accords Mets/Vins

Hermitage Les Miaux Domaine Ferraton 2006

Ce vin à la robe du soir, aérien, fin et aromatique, se marie avec des plats de haute gastronomie.

Quelques accords parfaits :
Classique : entrecôte charolaise, gratin de patates douces et jus aux herbes.
Détonnant : pigeon cuit à la goutte de sang, foie gras et olives noires.
Fusion : bœuf Black Angus émulsion de tartiflette (le black Angus est une race de vaches à la robe noire, originaire des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse).
Végétarien : beignets de tomate (essayez les avec une pointe de bière dans la pâte à beignets et de la menthe ciselée !).

Conseils de service et de garde :
Température de service : 16 °.
Type de service : carafer de préférence.
Garde : jusqu’en 2030-2035.
Apogée : entre 2015 et 2020.

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