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Région Etats Unis, vin Rouge

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Les vignerons

Joseph Phelps était ingénieur au départ. Il a dirigé une société de construction avant de se reconvertir et de créer le domaine en 1972. Dès les premières années, le style résolument bordelais de sa cuvée Insignia, sa finesse et son élégance, ont placé Joseph Phelps parmi les meilleurs producteurs de la région. Il fut également pionnier dans la réintroduction de la Syrah en Californie. Derrière la réussite des vins de Joseph Phelps officie une équipe très soudée, avec des vinificateurs et collaborateurs ayant parfois commencé tout en bas de l’échelle, comme Ashley Hepworth, qui commença au foulage des raisins en 1999 avant de devenir l’œnologue du domaine en 2008.

Le domaine

Joseph Phelps a créé le domaine en 1972, au début de la mise en valeur de la Napa Valley. Situé près de St Helena, Joseph Phelps Vineyards compte aujourd’hui 150 hectares de vignes. En 1999, le domaine a progressivement adopté la culture en biodynamie,  enrichissant la biodiversité de ses vignes grâce à l’interaction des insectes et des plantes et grâce à l’utilisation d’animaux de ferme comme les moutons et les poules pour produire de l’engrais naturel.

Passeport bio :
Mention : Biodynamie

Tout sur le Napa Cabernet Sauvignon 2005

Terroir : le sous-sol est constitué d’argiles, graves et limons et présente des affleurements volcaniques.

Culture : sur les 150 hectares du domaine, 90 sont en biodynamie, le reste étant en culture raisonnée.

Vinification : 15 jours de fermentation en cuves, puis élevage pendant 18 mois dans des fûts de chêne français (pas de fûts neufs)

Un peu de technique :
Degré alcoolique : 14,5 %

À table avec le Napa Cabernet Sauvignon 2005

Un vin à belle corpulence à servir avec une viande rouge saignante 

Quelques accords parfaits :
Classique : steak tartare ou césar maison, cotes de sucres en vinaigrette aigre douce
Détonnant : côte de Bœuf Wagyu cuite à la planchette, pommes croquettes à l’estragon
Végétarien : tarte tatin d’oignons grelots aux herbes de la garrigue 

Conseils de service et de garde
Température de service : 16°C- 18° C
Type de service : en carafe
Garde : 2017-2020
Apogée : dès à présent

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