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Région Beaujolais, vin Rouge

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Les vignerons

C’est en 1977 que Roland Pignard reprend le domaine familial. Le vin, il le connaît bien : il a grandi « dans les jambes de son père ». Son apprentissage, il l’a fait sur le tas, à l’époque « des années rendement-productivité », de la chimie, des désherbants et des pesticides qui détruisent la vie des sols et sont dangereux pour la santé et l’environnement. A titre expérimental, en 1985, il commence à labourer ses vignes, à faire lui-même son compost… Il voit alors la terre changer, la vie reprendre. Avec sa femme, Joëlle, il décide alors de convertir son domaine à la viticulture biologique. Il revend 6 de ses 10 hectares, pour mieux se consacrer à ses vignes. Une remise en question totale de la culture mais aussi du travail et de leur mode de vie. Ce n’est qu’en 1997 qu’il obtient la certification Ecocert. Entre les deux, un long chemin, difficile, mais avec un résultat tangible : des vins de fruit, respectueux du terroir, des sols et de l’environnement.

Le domaine du Morgon 2010

Situé dans le charmant petit village de Saint-Joseph, sur les hauteurs de Villié-Morgon, le domaine s’étend sur 4 hectares - une petite superficie pour le Beaujolais - entièrement consacrés à la viticulture biologique. Cette exploitation, les époux Pignard la travaillent seuls, de la culture de la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Ils y élaborent des Morgon, des Régnié et des Beaujolais-villages, reconnus pour leur matière concentrée, riche et leur finesse. Souhaitant approfondir leur démarche, ils se tournent aujourd’hui vers la biodynamie, une « suite logique ». La récolte 2010 a la mention Demeter.

Passeport bio :
Certification : Ecocert depuis 2007
Mention : AB

Tout sur le Morgon 2010

Terroir : argilo-siliceux, sur des coteaux exposés sud-est.

Culture : gamay, issu de vignes sexagénaires avec de petits rendements (35 hectolitres par hectare).

Vinification :
Traditionnelle, avec macération carbonique de grappes entières.

Un peu de technique :
Le millésime 2010 : bon, avec une belle maturation des raisins.
Non sulfité à la vinification. 10 mg/litre rajouté à la mise en bouteilles.
Non collé.
Légère filtration.
Degré alcoolique : 12,5 %

À table avec le Morgon 2010

Ce cru du Beaujolais, fruité et élégant, s’accommodera d’une cuisine à son image : gourmande.

Quelques accords parfaits :
Classique : terrine de foies de volaille et gésiers, mesclun de salade à l’huile de noisette.
Détonnant : tartine de boudin noir aux épices, confiture de coing.
Fusion : travers de porc laqué au citron, nouilles chop suey.
Végétarien : tempura de légumes.

Conseils de service et de garde :
Température de service : à 14, il sera sublime.
Type de service : en bouteille, pour savourer le plaisir de son fruité éclatant.
Garde : jusqu’en 2015.
Apogée : à déguster dès à présent pour le plaisir

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