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Région Nouvelle Zélande, vin Blanc

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Le vigneron

Racheté par Nigel Greening en 2000, le domaine est passé progressivement en bio et l’est devenu totalement depuis 2002. Cet ancien homme d’affaires londonien au style décontracté a investi dans ce coin retiré de Nouvelle Zélande avec la volonté de produire de grands pinots noirs grâce au climat et aux sols particuliers de cette région. Blair Walter, l’œnologue de Felton Road a travaillé en Nouvelle Zélande, en Australie, en Oregon, en Californie et en Bourgogne avant de rejoindre le domaine.

Le domaine du Chardonnay 2007

Felton Road est situé à Bannockburn, Central Otago, en Nouvelle Zélande, dans une magnifique région viticole qui est la plus méridionale du monde. Les pentes sèches et limoneuses où autrefois les chercheurs d'or éclusèrent des collines entières sont aujourd'hui couvertes de terrasses qui accueillent les vignes. La culture des vignes est entièrement en biodynamie depuis 2006.

Passeport bio :
Certification : Demeter

Tout sur le Chardonnay  2007

Terroir : sous sol constitué de débris de schistes et d’argile sablonneuse

Culture : les cépages du domaine sont principalement le pinot noir, le chardonnay et le riesling.

Vinification : les raisins blancs sont récoltés à la main et pressés en grappes entières. Le chardonnay descend par gravité du pressoir dans les futs de chêne français pour y fermenter sur ses levures indigènes. La philosophie du domaine est de laisser s’exprimer le fruit dans la manière la plus naturelle possible.

Un peu de technique :.
Degré alcoolique : 14 %

À table avec le Chardonnay 2007

Ce vin ultra frais à la saveur saline accompagnera une cuisine marine

Quelques accords parfaits
Classique : noix de saint jacques à la fondue de poireaux et carpaccio d’huîtres
Détonnant : bouquet de crevettes roses et grises, émulsion de citronnelle
Au quotidien : gratin de pennes au parmesan
Végétarienne : pointes de carottes Vichy au curry.

Conseils de service et de garde
Température de service : 10 ° C.
Type de service : en carafe afin de le faire respirer
Garde : 2015
Apogée : 2010 mais il peut se déguster dès à présent. 

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