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Région Alsace, vin Blanc

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Les vignerons

Ne cherchez pas… il n’y a pas de Monsieur Albert Mann. Le domaine est géré par les descendants de deux lignées vigneronnes remontant au XVIIe siècle, les Mann et les Barthelmé. Aux commandes aujourd’hui les deux frères, Maurice et Jacky Barthelmé. Avec la complicité de leurs épouses, Marie-Claire et Marie-Thérèse. Maurice est en charge de la vigne qu’il fait évoluer depuis 1997 sous l’égide d’une biodynamie intelligente – il est même considéré comme l’un des meilleurs vignerons d’Alsace. L’attention tout comme le soin qu’il porte aux raisins sont fascinants. Chaque rang, chaque parcelle de vignes est donner au moment des vendanges une qualité hors norme. La cave, c’est l’affaire de Jacky, qui s’emploie à restituer le meilleur de l’Alsace et de son panel de cépages. 

Le domaine du Riesling Schlossberg 2008

Le domaine, 21 hectares, est situé à Wettolsheim, un petit village au cœur de l’Alsace, non loin de Colmar, et s’étend sur huit communes dans un paysage de montagne, de collines et de plaine. Il est totalement exploité en biodynamie depuis 1997 et en cours de certification depuis. Albert Mann produit toute une gamme de vins qui s’articule autour de « vins de cépage, de fruit et de terroir », en totale harmonie avec la nature. Ses grands crus atteignent des expressions magiques.

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Biodyvin

Tout sur le Riesling Schlossberg 2008

Terroir : sol granitique qui convient bien au cépage riesling et lui apporte sa vivacité, son charme et sa finesse

Culture : à partir de vieilles vignes (36 ans) cultivées en taille courte pour rendre la vigne moins sensible aux maladies, enherbées un rang sur deux, parfois même labourées au cheval, enrichies grâce à un compost fait maison pour stimuler la vie microbienne du sol, et vendangées manuellement à maturité.

Vinification : l’élevage se fait sur lies en cuve inox pendant plusieurs mois. La mise en bouteille a lieu à lune descendante pour préserver le fruit. 

Un peu de technique :
Le millésime 2008 : rondeur et maturité pour élaborer de grands vins de garde
Non collé
Légère filtration Kieselgur 
Degré alcoolique : 12,5%
Acidité totale : 9g/l
Sucres résiduels : 11g/l

À table avec le Riesling Schlossberg 2008

Pour escorter ce seigneur de Kayserberg, une cuisine racée à son image s’impose. 

Quelques accords :
Classique : noix de Saint-Jacques d’Erquy rôties et pommes Granny Smith.
Détonnant : gambas piquées à la citronnelle et marinées à la gelée royale.
Végétarien : wok de légumes croquants aux oignons doux des Cévennes.
Au quotidien : risotto aux fruits de mer et au safran.

Conseils de service et de garde : 

Température de service : autour de 8-10°.
Type de service : en bouteille.
Garde : jusqu’en 2017. Mais  peut se consommer dès à présent.
Apogée : 2013.

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