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Région Alsace, vin Blanc

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Le vigneron

Héritier d'une famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, formé à l'école de Jean Hugel, vigneron d'exception, Jean-Michel Deiss débute sa carrière sur un échec. " Mon premier vin avait oublié le goût du raisin dans le vignoble ! ", reconnaît-il aujourd'hui.  Alors il a cherché à comprendre, à approfondir le fonctionnement de la vigne. Et réalise que pour avoir de beaux raisins, il faut imposer à ses vignes une vie spartiate. Ce sera chose faite en 1990 quand il convertit l'ensemble du domaine à la biodynamie, "une pratique d'ordre éthique, un alphabet qui permet d'avoir des relations plus intimes avec les vignes, d'être UN avec elles, afin de leur rendre la parole, leur originalité, leur terroir". Millésime après millésime, Jean-Michel Deiss  poursuit sa quête, à la recherche du terroir qui "transcende le hasard géologique et le souffle du Divin".

Le domaine de l'Engelgarten 2007

Situé à Bergheim, au cœur de l'Alsace vinicole, à quelques kilomètres de Ribeauvillé, le domaine de Marcel Deiss s'étend sur 27 hectares répartis sur 9 communes et 220 parcelles. La totalité du domaine est conduit en biodynamie. Pour trouver "l'exact équilibre entre l'affirmation du terroir, l'expression du millésime et le cadre du cépage". C'est ainsi que sont élaborées trois catégories de vins : les vins de fruit, les vins de terroir, les vins de temps.  En n'indiquant plus sur leur étiquette le cépage, "si réducteur et si stérile", ces vins font peut-être parfois figure de franc-tireur mais caracolent au firmament des plus grands vins d'Alsace. 

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Demeter

Tout sur l' Engelgarten 2007

Terroir : parcelle de graves, située à un jet de canon des fortifications médiévales de Bergheim.

Culture : complantation de riesling, pinot gris, beurrot, muscat et pinot noir.
Densité de plantation : 8 000 pieds de vigne par ha. Vendanges manuelles.

Vinification : pressurage lent en raisins entiers. Fermentation lente avec levures indigènes. Elevage sur lies totales pendant un an.

Un peu de technique :
Le millésime 2007 : très précoce, avec un bel équilibre mêlant une bonne acidité et une bonne maturité.
Légère filtration.
Degré alcoolique : 12 %

À table avec l' Engelgarten 2007

Ce grand d'Alsace, aux accents prononcés de terroir, appelle une cuisine raffinée et « goûteuse ».

Quelques accords parfaits :
Classique : féra du Lac Léman, pointes de carottes au curry.
Détonnant : grosses gambas laquées de gelée royale.
Fusion : curry d'agneau légèrement épicé.
Végétarien : poireaux à la citronnelle 

Conseils de service et de garde :
Température de service : 10°.
Type de service : en bouteille afin de préserver sa vivacité.
Garde : à savourer dès à présent et jusqu’en 2020.
Apogée : 2015. Son paroxysme.

Certification : Ecocert
Mention : Demeter

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