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Styrie - Sauvignon Blanc - Autriche 2008 Tement
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Autriche, vin Blanc
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Dégustation du Steirische Klassik Sauvignon par Antoine Pétrus
Un sauvignon de renommé mondiale
La couleur jaune pâle aux reflets argentés signe l’extrême jeunesse. Une maturité exemplaire domine le nez sur des senteurs exotiques d’ananas, de mangue et de groseille à maquereau. Le Steirische Klassik Sauvignon Blanc 2008 est un vin qui se présente dans une intensité aromatique rare et avec une fraîcheur d’expression très séduisante. La bouche est la parfaite réplique du nez. Dès l’attaque, la vivacité éclate avec spontanéité. Le milieu de bouche livre une minéralité exemplaire qui fait saliver les papilles. Les plus beaux aromes du sauvignon sont représentés, citron jaune, réglisse et même la pierre frottée. Une touche saline en fin de bouche prépare des accords savoureux.
Petit jeu des senteurs : arôme d’ananas
Même sans grande expérience, chacun peut s’amuser à repérer cette note d’exotisme.
Le vigneron
Si la Styrie devait avoir un roi, ce serait sans aucun doute Manfred Tement. Le domaine doit son existence à deux concours de circonstances particuliers de la vie de son père. Celui-ci voulait être prêtre mais n'avait pas suffisamment d'argent pour rentrer dans les ordres. Il décida donc de faire du vin pour les Carmélites. Un séjour en France comme prisonnier de guerre allait lui ouvrir d'autres horizons viticoles et il acheta un domaine viticole en 1960. Manfred Tement a su ensuite transformer un petit domaine familial de 2,5 hectares en une société de renommée mondiale. Son sauvignon blanc a fait la réputation internationale des vins autrichiens.
Le domaine du Steirische Klassik Sauvignon Blanc 2008
Le domaine Tement est situé à Berghausen en Styrie du sud, sur un étroit plateau de montagne à proximité de la Slovénie. Les nouvelles installations achevées en 2002 ont permis de construire 3500 m2 de caves et de cuveries avec une température et une hygrométrie idéales.
Les quelques 60 hectares de vignes du domaine comprennent des parcelles situées sur les meilleurs terroirs de la région, à Sulz, Zieregg, Ottenberg, Grassnitzberg, Wielitsch, Sernauberg et Steinbach. Les cépages sont majoritairement blancs, avec du Sauvignon (35%), du Welschriesling, du Pinot Blanc, du Chardonnay (Morillon), du Gelber Muskateller, du Müller-Thurgau et du Roter Gewürztraminer. Le Zweigelt est la seule variété rouge du domaine. Les rouges sont élevés un an minimum en barriques avant la mise en bouteille.
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique - Biodynamie.
Tout sur le Steirische Klassik Sauvignon Blanc 2008
Culture : 100 % sauvignon et de faibles rendements entre 35 et 55 hectolitres par hectare.
Vinification : ramassage manuel des raisins avec plusieurs passages dans les vignes,
Un peu de technique : deux styles de vins sont faits chez Tement : des vins de Styrie classiques, qui sont des assemblages de plusieurs vignes, et des vins de parcelles mettant en valeur des terroirs particuliers.
Degré alcoolique : 12,5 %
À table avec le Steirische Klassik Sauvignon Blanc 2008
Un grand sauvignon à combiner avec une cuisine marine citronnée
Quelques accords parfaits :
Classique : dos de saumon de Norvège, beurre blanc
Détonnant : grosses gambas rôties au miel et poivre de baies roses
Végétarien : assiette de pois gourmands et citron confit
Au quotidien : tagliatelles aux fruits de mer
Conseils de service et de garde :
Température de service : 8 ° C
Type de service : en bouteille
Garde : 2015
Apogée : 2012, mais il peut se déguster dès à présent.
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