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Région Israel, vin Blanc

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Le vigneron

Victor Schoenfeld est né à Rancho Palos Verdes en Californie. Depuis toujours passionné de vin et de gastronomie, c’est tout naturellement qu’il étudie ces disciplines à l’Université de Davis. Il fait un passage assez bref après ses études auprès de Robert Mondavi, dans la Napa Valley. Mais c’est à la suite d’un pèlerinage en Israël et de sa rencontre avec les propriétaires de Golan Heights Winery que sa carrière de vigneron démarre réellement. En presque deux décennies de travail sur ce vignoble, Victor Schoenfeld a admirablement réussi à valoriser le terroir en y produisant aujourd’hui des vins de renommée mondiale. Il est vrai aussi que l’expertise et la persévérance de Victor Schoenfeld ont été, pendant quelques années, conjuguées avec les talents hors du commun de l’experte américaine Zelma Long.

Le domaine du Yarden Katzrin Chardonnay 2005

Fondé en 1983 sur le plateau du Golan au nord d’Israël, la Golan Heights Winery a été l’un des premiers domaines qualitatifs à apparaître dans un paysage auparavant dominé par de grands groupes comme Carmel. Parti de la coopération de 4 kibboutz et de 4 mochavs (fermes collectives), il exploite au mieux les atouts de la situation géographique particulière du Golan. Dans une région où les températures sont très élevées tout au long de l’année, le Golan avec son sol volcanique et ses 1000 mètres d’altitude offre des nuits fraiches et un micro climat qui se prête idéalement à la culture de la vigne. Pour Zelma Long, le plateau du Golan est un « paradis agricole » du fait de ses conditions idéales. Le climat d’altitude et sec du Golan se prête à la viticulture bio qui est appliquée dans une partie des vignes du domaine. Aujourd’hui, grâce au savoir-faire de ses œnologues californiens, Golan Heights est devenue une valeur sûre du vignoble israélien et permet à Israël de figurer sur la carte des vins de qualité.

Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique certifiée depuis 1998

Tout sur le Yarden Katzrin Chardonnay 2005

Terroir : sur les hauts plateaux du Golan en Galilée, altitude élevée et sols volcanique, l’un des microclimats d’Israël les plus propices à la culture de la vigne.

Culture : 100 % chardonnay.

Vinification : fermentation et élevage de 10 mois sur lies en fût de chêne français. Application de méthode de vinification à la française.

Un peu de technique :
Degré alcoolique : 14,5 %

À table avec le Yarden Katzrin Chardonnay 2005

Ce vin ample et aérien s’accorde avec une cuisine fraîche et marine

Quelques accords parfaits :
Classique : blanc de Cabillaud aux tomates confites, sauce vierge
Détonnant : émietté de King Crabe et guacamole dans un verre à Martini
Au quotidien : cressini et allumettes à l’emmenthal
Végétarien : feuilles de vigne farcies au fromage de chèvre frais

Conseils de service et de garde :
Température de service : 10 °C
Type de service : en carafe
Garde : 2015
Apogée : 2012 mais il peut se déguster dès à présent

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Ce que vous avez pensé du Yarden Katzrin Chardonnay - Israël 2009 :