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Santa Cruz Mountain - Le Cigare Volant - Etats Unis 2006 Bonny Doon
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Etats Unis, vin Rouge
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La dégustation du Cigare Volant 2004 par Antoine Pétrus
Un vin californien fascinant, d'une grande pureté.
Le Cigare Volant dégage des volutes de couleur grenat clair accompagnées de reflets rubis lumineux. Le nez s’exprime avec une concentration très élégante. La prune, la figue rôtie et l’airelle se mêlent à des touches épicées comme la cannelle et le macis. L’aération – nécessaire - permet de gagner encore en expression. En pleine ouverture actuellement, cette cuvée évoluera à merveille ces prochaines années vers des notes plus épicées. Riche et onctueux en bouche, le Cigare Volant 2004 associe des arômes fumés de mûres et d'anis. Les tanins en parfait équilibre avec le fruit rendent ce vin fascinant.
Petit jeu des senteurs : arôme de cannelle
C’est au nez que l’amateur débutant s’essaiera à reconnaître cette senteur, la plus facilement identifiable de toutes.
Le vigneron
Randall Graham est un anticonformiste total. Personnage au caractère exubérant, passionné… et pionnier dans tout ce qu’il entreprend. Il a fondé le domaine Bonny Doon et initié les amateurs de vins américains à la biodynamie, une conduite agricole bio et holistique encore assez peu connue aux Etats-Unis. C’est également l’un des premiers vignerons à avoir acclimaté les cépages du Rhône en Californie. Il a graduellement abandonné le style technologique sur ses vinifications et privilégié une approche naturelle de l’élaboration des vins. Les étiquettes et les noms des cuvées du domaine reflètent son grand humour. Randall Graham a été également pionnier dans l’utilisation des capsules à vis. Celles-ci sont utilisées pour tous ses vins, y compris pour les meilleures cuvées. Il est l’un des rares vignerons à indiquer sur ses contre étiquettes la liste des éventuels intrants utilisés lors de la vinification.
Le domaine du Cigare Volant 2004
Situé dans la région de Santa Cruz, Bonny Doon est sans doute le plus connu des domaines viticoles californiens travaillant en biodynamie. Après avoir popularisé les cépages du Rhône, le domaine a travaillé avec des cépages italiens. Du fait de la maladie de pierre qui a atteint son ancien vignoble, Randall Graham a acheté des raisins et a entrepris de racheter des vignes. Nommé en référence au décret municipal de 1954 interdisant le survol d'Ovnis (Les Cigares Volants) sur la commune de Châteauneuf-Du-Pape, Le Cigare Volant rend hommage aux vins de cette appellation, et au décret... jamais violé à ce jour !
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique certifiée
Mention : Biodynamie depuis 2004
Tout sur Le Cigare Volant 2004
Terroir : argilo-calcaire
Culture : Cet assemblage rhodanien est constitué de Mourvèdre (36%), de Syrah (34%), de Grenache (29%) et Viognier (1%).
Vinification : levures indigènes.
Un peu de technique :
Degré alcoolique : 13,5%
À table avec Le Cigare Volant 2004
La pureté d’un grand californien pour une cuisine chaleureuse
Quelques accords parfaits :
Classique : filet de Rumsteack d’Aquitaine, cocos paimpolais
Détonnant : travers de porc rôti à la gelée royale, zestes d’oranges
Végétarien : caviar d’Aubergines et sésame grillé
Au quotidien : traditionnel Hachis Parmentier
Conseils de service et de garde :
Température de service : 16 ° C
Type de service : en carafe
Garde : 2015-2017
Apogée : dès à présent
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