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Région Sud Ouest, vin Blanc

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Le vigneron

Jean-Bernard Larrieu est un homme dédié aux goûts. Il forme ses équipes de vendangeurs, aussi bien que ses deux filles à la dégustation des raisins : quoi de plus normal pour quelqu’un dont le plus grand plaisir est de goûter ses raisins à la fin de l’été ! Titulaire d’un BTS en viticulture et oenologie obtenu il y a quinze ans, ce vigneron est convaincu que le vin se fait à la vigne. L’agriculture biologique est donc avant tout une démarche qualitative, une manière normale de cultiver des raisins. Quand il ouvre une bouteille de Magendia, c’est le signe d’une très bonne humeur.

Le domaine de La Magendia 2005

Officiellement en agriculture biologique depuis 2005, ce domaine de 17 hectares où poussaient encore des fraisiers à l’époque du père et du grand-père Larrieu est aujourd’hui entièrement consacré à la vigne. Le Clos Lapeyre se démarque par un penchant prononcé pour le cépage petit manseng, qui occupe 60 % des surfaces et compose à lui seul plusieurs des cuvées, aussi bien en sec qu’en moelleux. Il apporte, par son acidité, un bel équilibre aux vins moelleux. Encensée par la presse et les guides de vins, l’exploitation se compte parmi les meilleures de l’appellation Jurançon.

Passeport bio :
Certification : Qualité France
Mention : AB

Tout sur La Magendia 2005

Terroir : sur le haut des coteaux dans leur partie la plus ventilée, à 400 m d’altitude. Les sols sont argilo-siliceux, sur une roche mère formée de  poudingues (galets calcaires), qui favorisent le drainage des sols. Le terroir est soumis à une pluviosité élevée, liée à la proximité de l’océan Atlantique (à 100 km) et des Pyrénées (à 40 km).

Culture : 100 % de petit manseng pour cette cuvée. Ces raisins donnent une grappe très aérée favorable au passerillage. Le passerillage, l’étape de déshydratation lente et naturelle des baies pour élaborer des vins moelleux, est facilitée par le vent du sud, le « Balagùer » qui souffle à la fin de l’été. Les raisins très mûrs sont récoltés très secs, à la main. Il faut 2 kilo et demi de raisins pour produire un litre de La Magendia, terme qui signifie « le meilleur » en occitan. Faibles rendements entre 10 et 20 hectolitres par hectare.

Vinification : pressurage lent des rafles entières, léger débourbage, levures indigènes, fermentation alcoolique sur lies pendant 6 mois en fût (entre 2 et 10 ans d’âge), mise en cuve pendant encore un an lors de l’arrivée de la nouvelle vendange, avant la mise en bouteille l’année suivante. Vendanges manuelles.

Un peu de technique
Le millésime 2005 présente une maturité exceptionnelle et un côté confit, grillé dans le verre. La vendange a été effectuée en trois passages dans les vignes et s’est achevée le 25 novembre 2005.
Collage léger avec un peu de bentonite
Degré alcoolique : 13,5°.
Sucres résiduels : 105 g / litre
Acidité totale : 6,8 g / l

À table avec La Magendia 2005

Un vin généreux assorti à une cuisine suave au miel et aux épices.     

Quelques accords parfaits :
Classique : ananas Victoria rôti à la vanille de Madagascar et foie gras. 
Détonnant : quasi de veau confit à la cardamome.
Végétarienne : cake à l’orange amère et au miel de lavande.

Conseils de service et de garde :
Température de service : 8° C.
Type de service : mettre en carafe pour un maximum d’élégance et de finesse tactile. 
Temps de garde : il patientera sagement dans votre cave pendant 20 à 30 ans.
Apogée : 2020, mais il peut se consommer dès à présent.

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