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Le vigneron

C’est en 1982 que le domaine Costeplane rouvre ses portes après une inactivité de près de dix ans. Vincent Coste et son épouse, tous deux oenologues de formation, reprennent le travail du grand père et replante des vignes permettant de produire des vins de bonne qualité, avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah, ou le Chardonnay. En 1989, le domaine Costeplane passe en mode de culture biologique, mention Nature et Progrès. Le couple perpétue la tradition familiale sur un domaine qui appartient aux générations successives depuis plusieurs siècles, avec la même conviction de produire des cuvées de qualité en respectant leur terroir.

 

Le domaine

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2011

Situé dans le sud de la France, à 30 km à l’Ouest de Nîmes et à 45 km au Nord de Montpellier, le domaine Costeplane s’étends sur une trentaine d’hectare de vignes. A mi-chemin entre la mer Méditerranée et la montagne cévenole, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé voire torride en été, avec cependant une centaine de nuits de gel en hiver. Le vignoble est implanté sur des terrains argilo-calcaires. Les cépages peu qualitatifs comme l’Aramon ont été arrachés et les 15 hectares de Carignan diminuent peu à peu pour laisser place à des cépages plus intéressants, capables de produire des vins qui font plaisir, comme le Chardonnay, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Grenache, la Syrah, ou encore le Vermentino.

Passeport bio :
Certification : Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600.

Tout sur le vin

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2011

Terroir : Terrain argilo-calcaire.

Culture : Grenache 48 %, Syrah 52 %

Vinification : Récolte en début de maturité pour la syrah et à un stade plus avancé pour le grenache, mais toujours en tout début de matinée afin de profiter de la fraîcheur de la nuit. Refroidissement supplémentaire de la vendange afin de presser les raisins à basse température. Pressoir pneumatique à commande manuelle et dégustation à chaque cycle. Débourbage, filtration de bourbes, puis fermentation avec température contrôlée, débutant à 16°C, un peu plus élevée ensuite pour laisser les cépages et le terroir s'exprimer. 

Un peu de technique :
Degré alcoolique : 13°.

Accords Mets/Vins

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2011

Un vin pour les beaux jours...

Quelques accords parfaits :
Classique : Rouget grillé à l'huile d'olive et au romarin
Détonnant : Feuilles de vignes farcies à la grecque
Végétarienne : Tartare de tomate au basilic

Conseils de service et de garde Température de service : entre 8 et 10° C.
Type de service : en bouteille ou en carafe pour profiter de sa robe.
Temps de garde : 2 ans Apogée :  A consommer cette année pour rester sur la fraîcheur et le fruit

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