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Menetou-Salon - Blanc 2010 Domaine Philippe Gilbert

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Région Loire, vin Blanc

15,50 €

La dégustation d'Antoine Pétrus

Un flacon d’une grande pureté

Cette cuvée s’offre dans une robe jaune clair brillante, ourlée de reflets argentés, signe de sa grande jeunesse. Ouvert et expressif, le nez charme et séduit avec ses senteurs d’agrumes (citron vert, clémentine) agrémentées d’arômes de fruits exotiques (mangue, ananas), le tout appuyé par une minéralité sous-jacente. La fraîcheur danse en bouche avec vivacité et dynamisme sur une matière mûre. Le terroir est là, présent, avec ses touches de pierre chaude. La finale laisse une très agréable impression marine qui sonne comme une invitation aux plaisirs de la table.

Les vignerons

Domaine Philippe Gilbert MeilleursVinsBio.com

C’est en 2000 que Philippe Gilbert, fils, petit-fils et arrière petit-fils de vignerons, rencontre Jean-Philippe Louis, œnologue. Cette rencontre décisive allait forger la nouvelle destinée du domaine familial. « Passionnés et complémentaires », les deux hommes décident de franchir « gaillardement » le pas et d’engager, en 2005, la conversion de l’ensemble des vignes en agriculture biologique puis, l’année suivante, en agriculture biodynamique. Un pari risqué dans un vignoble septentrional et frais comme celui du Cher. Mais un pari gagné : les vins du domaine sont le reflet de la plus juste expression de leur terroir.

Le domaine

Situé en plein cœur de l’appellation Menetou-Salon, au nord de Bourges, le domaine s’étend sur 27,5 hectares. Il est totalement cultivé en agriculture biodynamique, considérée non comme « une fin en soi, mais comme une source d’inspiration et un cadre pour produire des vins qui reflètent généreusement les terroirs riches et vivants de l’appellation ». Les deux gammes de vins produits sur la propriété, la « cuvée Domaine » en blanc, rouge et parfois rosé, et « les Renardières », la cuvée prestige, témoignent de cette exigence. Ils sont une référence de l’appellation.

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Biodyvin

Tout sur le vin

Terroir : argilo-calcaire.

Culture : 100% sauvignon, issu de vignes de plus de 25 ans. Vendanges manuelles.

Vinification : Elevage en cuve inox thermorégulée (elles permettent de régler la température et de la garder constante) pendant 14 mois environ.

Un peu de technique :
Le millésime 2008 : sa maturité est exceptionnelle : les températures modérées et quelques froids ont permis de préserver la fraîcheur des baies.
Légère filtration Kieselgur.
Non collé.
Degré alcoolique : 13,5 %

À table avec le vin

Sans compromis, ce sauvignon racé aux accents de terroir sera un excellent compagnon de table.

Quelques accords parfaits :
Classique : crottins de Chavignol (essayez plusieurs affinages différents des crottins : vous y reconnaîtrez, plus ou moins prononcés, des goûts de noisette, de champignons des bois et de cave, auxquels les aromes de la « cuvée Domaine » se marient à ravir).
Détonnant : carpaccio de bar, mangue et gingembre.
Fusion : dim sum végétariens (les dim sum sont des boulettes de pâte farcies, services traditionnellement dans la cuisine chinoise –en particulier cantonaise- ; elles sont en général chauffées à la vapeur et servies dans des paniers de bambou).
Au quotidien : filet de saumon à l’unilatéral (le saumon ne cuit que d’un côté - en général celui de la peau, que l’on laisse- ; il conserve ainsi toute sa tendresse et son goût), salade de pousses d’épinards.

Conseils de service et de garde :
Température de service : entre 8° et 10° pour jouer la carte de la fraîcheur.
Type de service : en bouteille directement.
Garde : 2015 -2017.
Apogée : 2011-2012, mais il peut se consommer dès à présent.

Ce que vous avez pensé du Menetou-Salon - Blanc 2010 :

Catherine a écrit le 03/09/2010
Très particulier. Un peu trop acide à mon goût.
Fabien Portolan a écrit le 17/09/2010
Discret arôme citronné. Très rafraichissant. Vin d'été.
Henry-Sidoine de Vulliod a écrit le 20/09/2010
Joli vin. belle acidité.
Inès A a écrit le 11/10/2010
On sent presque la mer ! Doux goût d'agrumes et longue persistance en bouche.
Caroline Chantelat a écrit le 15/10/2010
Un vin franc et agréable tels que je les aime.
Timothée Paris a écrit le 17/10/2010
Un vin léger et frais, très fruité. Idéal comme vin d'été ou pour les vacances.
Léa Perrot-Minot a écrit le 31/10/2010
Très surprise par son étonnant parfum. je n'avais jamais dégusté de Menetou-Salon auparavant et je dois dire que je ne suis pas du tout déçue.
MARCANT ALAIN a écrit le 14/03/2012
Appelation peu connue des amateurs non éclairés !!! Arome d'agrumes qui péte au nez plus précisemment pamplemousse. Du vrai sauvignon !!! pour moi, Idéal avec fruits de mer.....la cuvée vieilles vignes Des Renardières par contre plus concentrée se marie très bien avec les fromages de chèvres.