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Le vigneron

C’est en 1982 que le domaine Costeplane rouvre ses portes après une inactivité de près de dix ans. Vincent Coste et son épouse, tous deux oenologues de formation, reprennent le travail du grand père et replante des vignes permettant de produire des vins de bonne qualité, avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah, ou le Chardonnay. En 1989, le domaine Costeplane passe en mode de culture biologique, mention Nature et Progrès. Le couple perpétue la tradition familiale sur un domaine qui appartient aux générations successives depuis plusieurs siècles, avec la même conviction de produire des cuvées de qualité en respectant leur terroir.

 

Le domaine

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2009

Situé dans le sud de la France, à 30 km à l’Ouest de Nîmes et à 45 km au Nord de Montpellier, le domaine Costeplane s’étends sur une trentaine d’hectare de vignes. A mi-chemin entre la mer Méditerranée et la montagne cévenole, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé voire torride en été, avec cependant une centaine de nuits de gel en hiver. Le vignoble est implanté sur des terrains argilo-calcaires. Les cépages peu qualitatifs comme l’Aramon ont été arrachés et les 15 hectares de Carignan diminuent peu à peu pour laisser place à des cépages plus intéressants, capables de produire des vins qui font plaisir, comme le Chardonnay, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Grenache, la Syrah, ou encore le Vermentino.

Passeport bio :
Certification : Vin issu de l’agriculture biologique, contrôle Ecocert F 32600.

Tout sur le vin

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2009

Terroir : Terrain argilo-calcaire.

Culture : Grenache 35 %, Syrah 45%, Carignan 10 %, Merlot 10 %

Vinification : Récolte à maturité, macération semi-préfermentaire à froid de trois jours, puis fermentation avec augmentation progressive de la température. Travail par pigeages manuels, après un délestage d'homogénéisation en tout début de fermentation pour le Grenache, la syrah et le Merlot. Délestages puis petits remontages sur le Carignan. Décuvage après  trois semaines, suivi d’un élevage en cuve ciment. 

Un peu de technique :
Degré alcoolique : 14°.

Accords Mets/Vins

Domaine Costeplane, Vin de pays d'Oc, Cuvée Arboussède 2009

Quelques accords parfaits:

Classique : Carpaccio de boeuf, son huile d'olive de Nyons et quelques copeaux de Parmesan
Détonnant : Salade périgourdine au foie gras et au pain d'épice
Végétarienne : Aubergine à l'ail grillée au barbecue

Conseils de service et de garde :

Température de service : 16°c
Type de service : en bouteille, ou en carafe pour révéler davantage son côté fruité.
Garde : à apprécier dès à présent, et jusqu’en 2014.  
Apogée : 2012.

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