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Tierra Castilla y Léon - Espagne 2006 Quinta Sardonia
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Espagne, vin Rouge
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Dégustation du Ribera del Duero D.O. 2006 par Antoine Pétrus
Un grand vin doté d'une personnalité fine et élégante.
La puissance de cette région magique qu’est le Ribera del Duero, se dévoile dès la robe, de couleur pourpre, quasiment opaque, soulignée par de beaux reflets violacés. Le nez invite à entamer un voyage sur des notes de prunes, mais également de terre chaude et de cuir précieux. Cette cuvée de Ribera del Duero D.O. 2006 joue allègrement la carte de la jeunesse mais évoluera pleinement dans le temps. La sensation en bouche associe à la fois une vraie solidité au niveau des tanins, une pureté du fruit, mais également et surtout, un soyeux de texture, apporté par un élevage remarquable de distinction.
Petit jeu de bouche : la texture soyeuse
Plus que le parfum, c’est la texture même du vin et son ressenti soyeux qui peut-être ici, même pour un non initié, facilement reconnaissable.
Le vigneron
Fondé par plusieurs partenaires, dont Daniel Garcia et Jérôme Bougnaud, le domaine Quinta Sardonia a bénéficié de l’expertise du vigneron Peter Sisseck, un homme reconnu et très apprécié pour son travail au domaine Monestario mais aussi sur son propre domaine de Pingus. Peter Sisseck est aujourd’hui l’un des producteurs de vin les plus respecté d’Espagne. C’est dans les années 90 que cet œnologue de formation, d’origine danoise, ayant tout appris dans les vignes du bordelais arrive dans la région de Ribera del Duero, presque totalement inconnue à l’époque. Il a su entrevoir tout le potentiel de cette région et c’est en 1995 qu’il y vinifie son premier vin : le Pingus. (Reportez-vous à notre Flor de Pingus 2006 dans la rubrique « 20 meilleurs vins bio d’exception »).
Le domaine du Ribera del Duero D.O.
Le domaine Quinta Sardonia se trouve dans la région viticole de Castille et Léon (Tierra Castilla Y Léon), qui a une A.O.C. (Denominación de origen).
Le premier millésime du domaine remonte à 2002. Les vignes, dont la surface totalise 18 hectares, s’étalent entre 700 et 800 mètres d’altitude. L’ensemble du vignoble est travaillé en biodynamie.
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique certifiée. Biodynamie.
Tout sur le Ribera del Duero D.O. 2006
Terroir : argilo-calcaire dominant. Les vignes ont été plantées après analyse du sous sol par le laboratoire indépendant de Claude Bourguignon, un expert français des terres vivantes.
Culture : cépages rouges et blancs, plantés en 1999 et 2000 : tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah, petit verdot, malbec et cabernet franc. Tri méticuleux des raisins à la vendange.
Vinification : fermentation en barriques. Tout le travail en cave se fait par gravité pour éviter de malmener le vin avec des pompes.
Un peu de technique :
Collage léger au blanc d'oeuf bio.
Degré alcoolique : 15,5 %
À table avec le Ribera del Duero D.O. 2006
Un vin puissant pour une cuisine du sud goûteuse
Quelques accords parfaits :
Classique : fines tranches de jambon Bellota Bellota
Détonnant : côte de Bœuf double de Galicie, pain à la tomate
Végétarien : assiettes de pommes de terre rattes et mousserons
Conseils de service et de garde
Température de service : 16 ° C.
Type de service : en carafe 2 heures avant
Garde : 2025
Apogée : 2013-2015, mais il peut se déguster dès à présent.
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Intensité, charme et puissance pour cette cuvée équilibrée, fruitée, et élégante.
Ce que vous avez pensé du Tierra Castilla y Léon - Espagne 2006 :
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Me gustaria comprar vino bio-dynamico tinto y blanco del Duero. Precio y possibilidad de enviar las botellas a Suiza.
