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Benromach Organic Whisky Benromach
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Benromach, vin Spiritueux
53,20 €
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Dégustation du Benromach Organic Whisky par Antoine Pétrus
La force et l’indépendance d’un grand speyside
Un whisky single malt d'une grande richesse. le Benromach Organic Whisky possède une jolie couleur ambrée foncée. Le nez finement torréfié se démarque par des senteurs marines de fleur de sel, de malt fumé et d’embruns iodés qui lui apportent nuance et profondeur dans une pureté infinie. La bouche se livre avec un équilibre déconcertant : l’alcool, parfaitement maîtrisé s’unit avec la richesse de l’élevage en barriques. La gamme aromatique relance ces nuances auxquelles se mêlent avec brio des déclinaisons d’oranges confites, d’ananas et de fruits blancs pochés. Le verre vide renvoie à l’orge maltée tourbée.
Petit jeu des senteurs : arôme d’orge maltée.
Une fois n’est pas coutume : à la découverte de sensations nouvelles, c’est dans le verre vide cette fois que l’on s’essaiera à reconnaître l’odeur de l’orge maltée.
Les producteurs
C’est en 1993 que Gordon & MacPhail, célèbres embouteilleurs indépendants, redonnent vie à Benromach, distillerie demeurée silencieuse depuis dix ans déjà. Il faudra cinq ans de travaux avant que ne s’écoule le premier distillat. C’est sous la houlette de seulement deux personnes : Ian Urquhart (dont le grand-père travaillait déjà pour la distillerie) et Keith Cruickshank (un ancien de la maison Chivas) que l’ensemble de l’outil de production a été repensé et reconstruit, sans pour autant répliquer le précédent : une cuve de brassage neuve, des cuves de fermentation entièrement rechapées et deux nouveaux alambics.
Le domaine du Benromach Organic Whisky
Officiellement inaugurée par le Prince de Galles en 1998, la production a repris, avec les premières mises en bouteilles en 2004. Fondée en 1898, la distillerie Benromach se situe dans le Speyside en Ecosse. Elle a connu plusieurs propriétaires tout au long du 20eme siècle, ainsi que des périodes de fermeture. La distillerie Benromach élabore des whiskies single malt d'une grande richesse. Elle utilise désormais une orge relativement tourbée. C’est la première distillerie de whisky à bénéficier de la certification bio « Soil Association ». Son Single Malt est élaboré à partir d’eau de source très pure, provenant des sources de Chapeltown près de Forres, le bourg ou est installé la distillerie et d’orge bio.
Passeport bio :
Certification : Agriculture biologique cerifiée Soil Association
Mention : Tous ses ingrédients premiers sont issus de l’agriculture biologique.
Tout sur le Benromach Organic Whisky
Terroir : eau de source de Chapeltown réputée pour leur pureté
Culture : utilisation d’orge bio. Les variétés d’orge utilisées sont : Chariot, Golden Promise et Optic.
Fermentation : élevage en cuves en bois de mélèze.
Un peu de technique : 2 alambics donnent une capacité annuelle de 500 000 litres.
À table avec le Benromach Organic Whisky
A table avec le whisky
Un whisky écossais pour enjôler une cuisine iodée
Quelques accords parfaits :
Classique : canapés variés : œufs de lumps et de harengs.
Détonnant : langues d’oursins, caviar de Sologne et pommes de terre vitelottes
Végétarien : poireaux en vinaigrette et à l’huile de truffes
Conseils de service et de garde
Température de service : - de 20 ° C sans glaçons
Type de service : dans un verre old fashioned ou à vin
Conseil : pensez à terminer vos fonds de verre avec un peu d’eau minérale … l’iode sera toujours bien présente. Très classique au sens positif du terme mais quelque peu austère au nez, ce scotch du Speyside a besoin d'être aéré pour dévoiler tout son moelleux.
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Un fruit parfait, une belle effervescence.
Ce que vous avez pensé du Benromach Organic Whisky :
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Excellent Single Malt, fumé et légèrement tourbé, comme j'aime.
