Cliquez sur les images pour les agrandir

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Région Bordeaux, vin Rouge

34,20 €

en stock livraison 24H

Nombre de bouteilles : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 24 30

Livraison en 24 heures

• Twitter ce produit
• En parler à un ami
• Rédiger un avis

• Satisfait ou remboursé
• -10% sur vos achats à partir de 6 bouteilles
• Des prix justes et transparents
• En savoir plus sur la livraison

Le vigneron

Après avoir hésité un moment entre le métier de médecin et celui d’agriculteur, Alain Moueix s’est tourné vers  la viticulture. Pour cela, il a fait des études d’ingénieur agricole et d’œnologie, puis il est parti découvrir les raisins de la Nouvelle-Zélande. En 2001, sa famille lui remet les clefs du Château Fonroque. Son sens du détail, sa recherche d’équilibre et d’harmonie ont été aiguisés par une rencontre, celle de Jean-Claude Berrouet, le célèbre œnologue du château Pétrus. C’est avec Anne-Claude Leflaive (Puligny-Montrachet) qu’il évoluera vers la biodynamie. Il partage avec elle la même affinité pour la finesse et l’élégance.

Le domaine du Chateau Fonroque 2007 

Château Fonroque restera dans les annales du Bordelais comme le premier grand cru classé à avoir fait certifier ses 17,60 hectares en agriculture biologique. Le premier millésime bio a été celui de 2006. 2008 a été le premier certifié en biodynamie. Le domaine Chateau Fonroque ne produit que des rouges, avec une majorité de cépage merlot (88 %). La culture biodynamique a nettement modifié le profil des vins du Château de Fonroque, en accentuant l’expression du terroir et du millésime, en affinant les tanins, en apportant encore plus de longueur en bouche, de verticalité et de fraîcheur. Cette pratique novatrice a permis de récolter plus tard des raisins bien mûrs sans perdre le côté aérien du vin, qui est la signature d’Alain Moueix.

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Biodyvin

Tout sur le Chateau Fonroque 2007 

Terroir : plateau calcaire et côte argilo-calcaire.

Culture : 85 % merlot et 15 % cabernet franc. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Les vendanges sont manuelles.

Vinification : pas de levurage, ni d’enzymage, ni de tanisage. La fermentation est lente. 40 % de la cuvée est élevée en barriques neuves pendant 1 an et demi.

Un peu de technique :
Le millésime 2007 du Chateau Fonroque offre tout le charme du fruit. Il a exigé beaucoup de travail du fait des pluies et des attaques de maladies, mais les raisins ont été sauvés par le beau temps d’automne.
Pas de collage.
Degré alcoolique : 13 %

À table avec le Chateau Fonroque 2007 

Ce grand crû pour une cuisine classique et même inattendue...

Classique : hamburger maison avec tranche de laitue Iceberg et pommes coin de rue (des pommes de terres taillées en carré, avec un angle droit, comme un coin de rue).
Détonnant : bœuf de Kobe juste poêlé bleu, tempura de fleur de lotus.
Végétarien : pommes de terre au four et copeaux de truffes d’été.

Conseils de service et de garde du Chateau Fonroque 2007
Température de service : le merlot brillera à 16 ° C.
Type de service : en carafe afin d’apprécier le velouté exquis de ses tanins.
Temps de garde : entre 10 et 15 ans.
Apogée : dans 5 ans, mais il peut se consommer dès à présent.

Si vous aimez Saint Emilion Grand Cru Classé - 2007, vous aimerez sûrement aussi :

Ce que vous avez pensé du Saint Emilion Grand Cru Classé - 2007 :