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Fleurie - cuvée "Fleur de Granit" 2007 Domaine Michel Guignier
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![[AB]](/_boutiques/MEILLEURSVINSBIO//site_image/mini_ab.gif "Agriculture Biologique")
Région Beaujolais, vin Rouge
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Dégustation de l'AOC Fleurie, Fleur de Granit 2010 par Antoine Pétrus
La folle gourmandise du gamay
La Fleur de Granit 2010 offre un univers goûteux, tout en plaisir. La robe rubis est éclatante de lumière. La spontanéité du gamay s’exprime au nez. Toute la corbeille de fruits rouges s’y retrouve : framboise, cerise burlat, crème cassis, myrtille mais également des notes de feuilles de menthe. La gourmandise se poursuit en bouche, tout en souplesse, tout en tendresse. Les arômes de la Fleur de Granit 2010 relevés au nez sont complétés par des touches de poivre noir et une nuance de pivoine. La sensation tannique est très tendre et travaillée sur une maturité optimale où se retrouve aussi la fraîcheur.
Petit jeu des senteurs : l’arôme de feuilles de menthe
Même sans grande expérience, chacun peut s’amuser à identifier cette note insolite.
Le vigneron
AOC Fleurie, Fleur de Granit, Domaine Michel Guignier 2010
Michel Guignier a renoué avec l’esprit paysan d’antan. C'est en 1999, à l'issu du scandale provoqué par les révélations sur la grande toxicité d'un pesticide bien connu, que Michel Guignier prend conscience du risque que font courir les pesticides sur la santé. Une révolution s‘amorce chez lui. Dès 2000, il se tourne vers l’agriculture biologique et la biodynamie grâce à son ami Christian Ducroux. Il élimine les produits chimiques et les sulfites et commence à labourer ses sols avec son cheval Bister. Le goût de ses vins change : ils gagnent en minéralité et en longueur en bouche. Michel Guignier retrouve un lien étroit et une réelle proximité avec la terre, évoquant les romans de Marcel Pagnol qu’il relit. Plus il avance en âge, plus la nature le passionne. Rien ne l’émerveille davantage que la poussée de sève qui se renouvèle à chaque printemps.
Le domaine
AOC Fleurie, Fleur de Granit, Domaine Michel Guignier 2010
Les 7 hectares de Michel Guignier sont certifiés en agriculture biologique depuis 2006 et par Demeter pour l’agriculture biodynamique en 2007. La quatrième génération de vigneron a opéré un changement radical vers des pratiques totalement naturelles pour obtenir des vins de raisins fermentés sans aucun ajout ni à la vigne ni à la cave. La relève parait assurée, même si pour l’instant les quatre enfants Guignier encore écoliers ne semblent pas intéressés par le monde agricole… qui sait ?
Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : AB
Technique
AOC Fleurie, Fleur de Granit, Domaine Michel Guignier 2010
Terroir : granitique avec un peu de schiste qui apporte des senteurs florales et de fruits rouges. Le Fleurie est produit à partir du cépage gamay. Située entre Moulin à Vent et Chiroubles, l’appellation Fleurie ne dépasse pas les limites de la commune.
Culture : faibles rendements de 35 hectolitres par hectare. Vendanges manuelles.
Vinification : une fermentation semi-carbonique sans ajout de gaz carbonique mais avec des remontages pour dynamiser la fermentation.
Un peu de technique :
Le millésime 2010 présente une belle maturité des raisins vendangés très tard.
Aucun collage, aucune filtration, aucun ajout de sulfites.
Degré alcoolique : 11,5 %
Accors Mets/Vins
AOC Fleurie, Fleur de Granit, Domaine Michel Guignier 2010
Un Feurie tendre pour une cuisine gourmande
Quelques accords :
Classique : saucisson chaud de Lyon aux pistaches.
Détonnant : travers de porc laqué au soja, dim sum végétariens (ces petits pâtés traditionnels de la cuisine cantonaise, cuits à la vapeur… délicieux !).
Végétarien : mousserons et shiitakes à l’émulsion d’oignons doux.
Conseils de service et de garde :
Température de service : 14 ° C
Type de service : en bouteille
Garde : 2013-2015
Apogée : 2011-2012 mais il peut se déguster dés à présent.
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Ce que vous avez pensé du Fleurie - cuvée "Fleur de Granit" 2007 :
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Trés bon produit, monsieur Guignier sait où il va !
