Cliquez sur les images pour les agrandir

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Région Bourgogne, vin Blanc

14,50 €

en stock livraison 24H

Nombre de bouteilles : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 24 30

Livraison en 24 heures

• Twitter ce produit
• En parler à un ami
• Rédiger un avis

• Satisfait ou remboursé
• -10% sur vos achats à partir de 6 bouteilles
• Des prix justes et transparents
• En savoir plus sur la livraison

Les vignerons

Quand il rejoint le domaine familial, son diplôme d’ingénieur en poche, Julien Brocard sait qu’il ne veut pas travailler les vignes autrement que « de façon naturelle ». Il convainc son père de lui confier une parcelle pour mettre en pratique ses idées. Ce sera « La Boissonneuse ». En 2002, il lance la certification. Sa première bouteille, en 2005, portera son nom. Elle le porte encore. Aujourd’hui, il n ‘a qu’une idée en tête : la conversion des 70 hectares du domaine familial à la culture biodynamique. Cet engagement s’inscrit dans une triple démarche : de qualité certes, mais aussi philosophique, celle d’un «  besoin de liberté, être maître de ce que l’on fait », et humaine « car la culture bio crée des emplois et du lien humain ». « Un devoir » pour les générations futures.

Le domaine du Domaine de La Boissonneuse 2009

Situé sur les coteaux de Préhy, le lieu-dit « La Boissonneuse » s’étend sur 12 hectares, d’un seul tenant, en contrebas desquels coule la rivière Tot, vénérée par les Anciens pour ses vertus miraculeuses. Cette parcelle est totalement exploitée en biodynamie. Le pari était risqué en raison du climat septentrional. Mais le résultat est au rendez-vous : des vins d’un raffinement et d’une minéralité qui sont l’expression fidèle de leur terroir. Les vins de Julien Brocard sont entrés dans la cour des grands de Chablis.

Passeport bio :
Certification : Ecocert
Mention : Demeter

Tout sur le Domaine de La Boissonneuse 2009

Terroir : le kimméridgien, reconnu comme un élément essentiel des meilleurs chablis depuis un jugement de 1923.

Culture : 100% chardonnay. Les vendanges sont manuelles.

Vinification : pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique et élevage, pour partie en cuve inox, pour partie en foudre de bois.

Un peu de technique :
Le millésime 2009 : très beau et très typé.
Collage léger à la bentonite.
Filtration : kieselguhr.
Degré alcoolique : 12,5 %

À table avec le Domaine de La Boissonneuse 2009

Ce superbe Bourgogne, minéral et frais, est un compagnon de choix pour une cuisine à base de poissons.

Quelques accords parfaits :
Classique : cuisses de grenouille dorées au beurre demi-sel, jus au cresson.
Détonnant : joues de lotte laquées au citron vert, émulsion de verveine.
Végétarien : quinoa aux écorces de citron confit.
Au quotidien : sardines et côtes de sucrines.

Conseils de service et de garde :
Température de service : 9-10°.
Type de service : en bouteille directement pour conserver son éclat.
Garde : 2015 -2017.

Apogée : 2012, mais il peut se déguster dès à présent.

Certification : Ecocert
Mention : Demeter

Si vous aimez Chablis - 2009, vous aimerez sûrement aussi :

Ce que vous avez pensé du Chablis - 2009 :