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Région Espagne, vin Rouge

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Le vigneron

Alvaro Palacios est issu d’une importante famille de producteurs du Rioja. Il incarne la nouvelle génération des vignerons espagnols. Après des études d’œnologie à Bordeaux et un apprentissage auprès de Jean-Pierre Moueix au Château Pétrus, il créé son propre domaine en 1989 dans le Priorat, là où les moines avaient autrefois implanté des monastères et planté des vignes. De son temps passé au Château Pétrus, il a gardé le goût pour les vins d’exception. Dans le Priorat, il s’est d’abord concentré sur le choix des vignes, sélectionnant les parcelles les plus à même de produire de grands vins. Le magazine Wine Spectator a dit d’Alvaro Palacios qu’il était « le vinificateur le plus sensationnel d’Espagne » et après avoir dégusté cette cuvée les Terrasses 2009, on ne peut être que d’accord avec cet éloge.

Le domaine

Créé en 1990, le domaine Alvaro Palacios se trouve près du village de Gratallops dans la région du Priorat. On trouve dans cette région certains des plus beaux vignobles du monde avec des escarpements vertigineux et si difficiles à travailler que sur certaines parcelles la mécanisation est impossible et le travail s'effectue à l'aide d'une mule. Il n'existe aucun système d'irrigation en dépit de précipitations deux fois inférieures à celles des régions viticoles classiques. Le domaine d’Alvaro Palacios compte 20 hectares. Il est devenu aujourd’hui le domaine le plus prestigieux du Priorat.

Passeport bio :
Certification : Agruiculture biologique certifiée
Mention : Biodynamie

Tout sur le vin

Terroir : un  sol fin et volcanique, fait d'ardoise apportant beaucoup de minéralité au vin. Climat tempéré par une brise marine.

Culture : 50 % Grenache del Pais, 40 % Carignan, 10 % Cabernet Sauvignon. Vendanges manuelles en caisses de 20 kg et tables de tri. Bas rendements.

Vinification : égrappage et foulage des raisins puis fermentation avec macération pendant 15 à 20 jours. Pressurage puis pompage dans les fûts pour la fermentation malolactique. Soutirage et élevage en futs de 12 à 18 mois.

Un peu de technique :
Léger sulfitage
Légère filtration avant mise en bouteille.
Degré alcoolique : 14,5 %

À table avec le vin

Un vin de plaisir qui appelle des accords relevés

Quelques accords parfaits
Classique : copeaux de Jambon Ibérique
Détonnant : joue de cochon de Bayonne longuement confite aux piments d’Espelette
Végétarien : betteraves cuites en croûte de sel et beurre de truffes d’été
Au quotidien : gigot d’agneau du dimanche, aubergines au thym citron

Conseils de service et de garde :
Température de service : 15 ° C
Type de service : en carafe
Garde : 2020
Apogée : 2015, mais il peut se déguster dès à présent.

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