Poiré Granit 2009 Eric Bordelet

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Région Mayenne, vin Spiritueux

12,90 € ~~14,30 €~~

Dégustation du Poiré 2009 par Antoine Pétrus

La magie de la bulle… de poire

Dans une robe jaune pâle, la poire livre ses bulles d’une rare finesse. Le nez, aromatique et séduisant, convie à un voyage au cœur d’une fraîcheur intense, exceptionnelle. Il mêle, dans un bouquet très agréable, notes de poire bien sûr, mais aussi des touches d’amande et de bois vert. En bouche, la bulle éclate, nerveuse et vivifiante. La sucrosité apporte de la longueur, une sensation tactile très douce au palais, tout en jouant malicieusement avec l’effervescence. Qui laisse apparaître progressivement des notes de thé blanc, de miel de bruyère et de poire pochée.

Le vigneron

Eric Bordelet - MeilleursVinsBio.com

C’est en 1992 que, délaissant son métier de sommelier exercé auprès de grandes tables de France, Eric Bordelet reprend le domaine familial du château de Hauteville. Sans regret aucun puisque son projet était de « redonner au cidre ses lettres de noblesse ». Après un court apprentissage, il développe la pomme à cidre et la poire à poiré, le poiré? une production présente dans la région depuis très longtemps. Son parcours œnologique fait la différence. Les cidres et les poirés du « pomologue » et du « poirologue », comme il se plaît à se nommer, sont ce qui se fait de mieux dans la région.

Le domaine

Situé sur le massif armoricain schisteux et granitique au Sud de la Normandie, aux confins de la Mayenne et de l’Orne, le domaine est exploité en culture biodynamique, « la culture la mieux adaptée pour obtenir une meilleure qualité du fruit ». Les 19 hectares se composent d’un verger palissé, d’un « vieux » verger (avec des arbres de 40 à 100 ans) et d’un « très petit vieux » verger (avec des arbres de 150 à 300 ans). Une soixantaine de variétés de pommes et de poires y sont cultivées pour produire « sydres» (comme il appelle ses cidres), poirés et calvados.

Passeport bio :
Certification : Qualité France
Mention : Biodynamie

Tout sur le poiré

Terroir : granit, d’où son nom.

Culture : Granit est issu de l’assemblage d’un grand nombre de variétés de poires qui ont pour nom plant de blanc, petit fausset, de cloche, belle verge, connerie, souris…, certaines provenant de poiriers de 200 à 300 ans. Récolte manuelle, de septembre à décembre, dans de larges caissettes.

Transformation :
Les fruits sont assemblés, broyés grossièrement et pressurés délicatement. Débourbage puis soutirage.
Fermentation naturelle ancestrale en cuve pendant plusieurs semaines sans chaptalisation.

Un peu de technique :
Degré alcoolique : 3°

À table avec le poiré

Dans sa belle bouteille champenoise, ce poiré pétillant demi-sec est un vin de grande cuisine.

Quelques accords parfaits :
Classique : tarte aux poires façon Bourdaloue.
Détonnant : blanc de poularde de Bresse aux pointes d’asperges vertes.
Fusion : tranche de foie gras poché au gingembre et navets Daikon.

Conseils de service et de garde :
Température de service : entre 8 à 10 °.
Type de service : en bouteille.
Garde : à déguster dès à présent, mais s’appréciera aussi avec le même plaisir dans quelques années.
Apogée : 2013.

Ce que vous avez pensé du Poiré Granit 2009 :

Fabien Peron a écrit le 25/10/2010
Entre votre appel téléphonique, la livraison conforme à mes souhait ainsi que votre geste commercial, difficile de demander plus. Grand merci.
Christine Paris a écrit le 25/10/2010
J'ai pu apprécier ce flacon chez des amis et j'en suis ravie.

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