Le directeur général d’Access Hospitality, Champa Magesh, a averti que le Budget d’automne expose le secteur à des charges salariales plus élevées, à des seuils d’imposition gelés et à d’autres pressions sur les coûts qui menacent la croissance. Selon des recherches, les établissements devront vendre près de 30 millions de pintes de plus pour absorber ces hausses.
Tandis que le gouvernement se prépare à l’augmentation de la taxe sur l’alcool en février 2026, conformément à l’indice des prix à la consommation (RPI), les représentants du secteur estiment que le Budget n’offre qu’un allégement partiel à un moment où les opérateurs ont besoin de stabilité et d’un soutien significatif.
Champa Magesh, directrice générale d’Access Hospitality, a déclaré que le Budget de novembre 2025 présente « des défis importants » pour le secteur malgré un allégement à court terme limité. Selon les calculs d’Access Hospitality, l’augmentation des salaires minimums ajoutera 1,4 milliard de livres de coûts l’année prochaine. Étant donné le bénéfice moyen de 13 pence par pinte, Magesh a déclaré que les entreprises devraient vendre 29,5 millions de pintes supplémentaires par jour pour absorber l’augmentation si elles comptaient uniquement sur les ventes de boissons.
Pour de nombreux opérateurs, ce n’est pas une proposition réaliste. Magesh a averti que les mesures introduites « rendent de plus en plus difficile pour les entreprises de croître, d’investir et, en fin de compte, de rester ouvertes », alors que les ménages eux-mêmes voient leurs budgets se resserrer.
Elle a ajouté que le Budget est « une occasion manquée de stimuler la croissance de l’hôtellerie », soutenant que bien que certaines mesures soient bienvenues, elles ne contrebalancent pas suffisamment la hausse des coûts opérationnels.
La réforme des taux commerciaux apporte un soulagement mais pas de certitude
Le Budget a confirmé des droits commerciaux durablement plus bas pour plus de 750 000 d’entreprises du Royaume-Uni et des droits plus élevés pour les propriétés de grande valeur. Magesh a déclaré que le système réformé apportera un soutien précieux aux rues principales et offrira aux établissements « un soulagement immédiat de la trésorerie » à un moment crucial pour le secteur.
Selon elle, les changements aideront à freiner les faillites et à offrir une stabilité pour l’investissement en permettant à des lieux plus petits de rester des espaces communautaires importants. Toutefois, elle avertit que bien que la réforme puisse aider, elle ne compense pas entièrement les pressions combinées liées à la hausse des coûts liés à la main-d’œuvre, à la propriété et à la fiscalité.
Kate Nicholls, présidente de UKHospitality, a décrit le nouveau multiplicateur des droits commerciaux comme un progrès important mais a déclaré que l’hôtellerie « est soumise à des pressions de coûts importantes ». Selon Nicholls, le secteur a encore besoin de réductions supplémentaires au cours du reste du parlement pour stabiliser les conditions commerciales.
Aucune hausse de la TVA ni des NIC ne procure un calme temporaire
Magesh s’est réjouie de la confirmation que la TVA et les NIC ne vont pas augmenter, mais a soutenu que l’absence d’un soutien supplémentaire laisse finalement de nombreux établissements vulnérables. Selon elle, l’industrie de l’accueil dépend fortement des travailleurs à temps partiel, de sorte que des seuils gelés sans compensations pour les employeurs pourraient entraîner des licenciements ou des heures d’ouverture plus courtes.
Elle a averti que « maintenir la TVA à 20 % signifie que le Royaume-Uni continuera de lutter pour rester compétitif à l’échelle internationale » et a affirmé que le gouvernement doit reconnaître l’importance culturelle et économique de l’hôtellerie s’il veut atteindre ses ambitions de croissance.
Seuils d’imposition sur le revenu gelés réduisent les dépenses des consommateurs
Les seuils d’imposition sur le revenu et de l’assurance nationale resteront gelés jusqu’à l’exercice 2030-2031. Selon les chiffres du Trésor cités par Access Hospitality, cela fera passer 780 000 personnes supplémentaires dans la tranche de base et 920 000 dans la tranche supérieure d’ici 2029-30.
Access Hospitality a analysé les données de réservation de sa plateforme DesignMyNight et a constaté les premiers signes d’une diminution des dépenses discrétionnaires des consommateurs. Selon l’étude, les dépenses des restaurants effectuées par la génération Z ont diminué de 37 % en octobre 2025 par rapport à l’année précédente.
Magesh a déclaré que cela représente « un coup dur plus discret pour le secteur », car la baisse des dépenses des consommateurs se combine à des coûts d’exploitation plus élevés pour créer un environnement commercial difficile.
L’augmentation du salaire minimum apporte une hausse des rémunérations mais accroît la pression sur les établissements
À partir d’avril 2026, le salaire vital pour les travailleurs âgés de 21 ans et plus augmentera de 0,50 £ pour atteindre 12,71 £ de l’heure, soit une hausse de 4,1 %. Pour les travailleurs âgés de 18 à 20 ans, le salaire minimum passera à 10,85 £ et à 8,00 £ pour les 16 et 17 ans.
Selon Access Hospitality, ces changements ajoutent collectivement 1,4 milliard de livres en coûts supplémentaires de main-d’œuvre. Magesh a déclaré que bien que l’augmentation soit positive pour les employés, l’impact sur les entreprises sera significatif, en particulier pour les établissements plus petits ou ceux qui emploient une main-d’œuvre importante à temps partiel. Elle a averti que certains opérateurs pourraient être contraints de réduire le personnel ou les heures d’ouverture pour rester viables.
Augmentation de la taxe sur l’alcool
Bien que le Chancelier n’ait pas abordé directement la taxe sur l’alcool au Parlement, les documents budgétaires indiquent que les recettes devraient atteindre 12 milliards de livres au cours de l’année prochaine, soit une baisse de 5,1 % par rapport à 2024-2025. La taxe sur l’alcool pour les boissons non pression a augmenté de 3,6 % en février 2025 pour les vins et spiritueux.
Selon Magesh, la pression supplémentaire sur les marges rend difficile pour les pubs, bars et restaurants d’absorber des coûts plus élevés sans augmenter les prix.
Comme l’a rapporté the drinks business, la taxe sur l’alcool augmentera à nouveau avec le RPI à partir du 1er février 2026. Les associations professionnelles ont réagi fortement. Miles Beale, directeur général du WSTA, a décrit le mouvement comme « décevant et à courte vue », tandis que le directeur général du SWA, Mark Kent, a déclaré que la hausse ajoute « une pression supplémentaire sur un secteur souffrant de pertes d’emplois, d’investissements retardés et de fermetures d’entreprises ». Selon Kent, la hausse précédente de 3,65 % a réduit les revenus des spiritueux de 7 %, soit une perte de 150 millions de livres pour le Trésor.
Karl Mason de l’UK Spirits Alliance a déclaré que « trois propriétaires sur dix ont peur de faire faillite dans l’année si les coûts augmentent ». Wishbone Brewery dans le Yorkshire a répondu sur X que la structure actuelle des droits offre « à ceux qui ont des millions en banque une hausse de salaire ».
La taxe touristique soulève de nouvelles questions pour les voyages intérieurs
Le Budget a également introduit une taxe touristique en Angleterre, donnant aux maires le pouvoir de fixer une redevance sur les séjours de nuit dans les hôtels, chambres d’hôtes et locations saisonnières. Selon le Budget, les visiteurs pourraient être facturés jusqu’à 2 £ par nuit. Le maire de Londres, Sadiq Khan, a estimé qu’elle pourrait rapporter entre 200 et 240 millions de livres par an, sur la base de 89 millions de nuitées en 2024.
Selon Magesh, cette mesure risque de réduire le tourisme domestique à un moment où de nombreuses entreprises du secteur de l’accueil dépendent des visiteurs locaux pour rester viables.
Nicholls a déclaré que « les entreprises d’hôtellerie en dur sont taxées jusqu’à rente », et a soutenu que bien que l’allègement transitoire soit le bienvenu, de nombreuses structures verront tout de même leurs factures augmenter en raison des réévaluations.
