Le moteur de recherche Google a dévoilé aujourd’hui son rapport annuel « Year in Search Trends ». Quels aliments et boissons les consommateurs du monde entier cherchaient-ils à découvrir en 2025 ? Sarah Neish le rapporte.
Chaque année, Google dévoile les recherches les plus tendance des douze derniers mois ; celles qui ont connu une forte hausse de trafic “sur une période soutenue” par rapport à l’année précédente, ici en 2025 par rapport à 2024.
Selon le rapport récemment publié, 2025 fut une année où le mariage de Jeff Bezos et Lauren Sánchez dominait la liste des recherches liées au divertissement. Les internautes cliquaient aussi sur leurs claviers pour découvrir comment les gens pouvaient créer leur propre « figurine d’action IA », et des adultes perplexes à travers le monde cherchaient désespérément à comprendre « pourquoi les enfants disent 67 ».
Le Paris Saint-Germain F.C. était l’équipe sportive la plus recherchée mondialement, tandis que Regretting You de Colleen Hoover dominait la liste des recherches de livres (le roman de Hoover a été adapté au cinéma du même nom cette année, avec Allison Williams, Mckenna Grace, Dave Franco et Mason Thames).
Mais quels termes liés à l’alimentation et aux boissons avons-nous cherché cette année ?
Broken Plane et sangria
La recherche de cocktails la plus en vogue en 2025 était pour une concoction connue sous le nom de « Broken Plane ». Une variation du cocktail Paper Plane, il remplace le bourbon par du gin et l’Aperol par une liqueur de fleur de sureau, créant, selon l’IA de Google, « une boisson lumineuse, florale et légèrement amère, avec des parts égales de gin, liqueur de fleur de sureau, Amaro Nonino et jus de citron frais. »
En deuxième et troisième places figuraient le cocktail London Calling (un sour à base de gin, où le fino Sherry apporte des notes distinctives, presque salées) et le French Martini classique (vodka, Chambord et jus d’ananas).
Plus surprenante fut que la sangria espagnole, un mélange traditionnel de vin rouge, cognac, limonade et fruits coupés, était en quatrième place. En clôture du « top cinq des cocktails tendance » de 2025 se trouvait l’Azalea ( le cocktail rose signature du tournoi Masters de golf, dont la base peut être du gin ou de la vodka, mélangé à du jus d’ananas, du jus de citron frais, de la grenadine, et garni d’un quartier de citron ou d’une cerise).
Mocktails Monocane
Rendu mondialement célèbre après avoir été servi au Burning Blade Tavern d’Universal Orlando, le Monocane, teinté de bleu et de vert, s’est hissé en tête des recherches de mocktails tendance cette année. Préparé avec de la limonade et trois sirops différents (ananas, framboise bleue et fruit de la passion), la boisson sans alcool est accompagnée d’une pincée de « poudre prismatique émeraude » sur le dessus pour un effet scintillant. La popularité croissante du Monocane suit l’ouverture, en mai 2025, du nouvel Epic Universe au sein du parc à thème floridien, et la boisson serait un clin d’œil au médicament fictif de The Invisible Man.
Figurant aussi dans le Top 10 des recherches de mocktails tendance se trouvaient les « cocktails postpartum », indiquant une augmentation du nombre de nouveaux parents recherchant des créations sans alcool uniques pour les mères.
Selon Google, ceux-ci comprennent souvent des ingrédients tels que des jus de fruits, de l’eau de coco et du bouillon d’os, qui apportent les vitamines, les minéraux et les électrolytes essentiels perdus pendant le travail et l’accouchement. La Glow Mama Mule, par exemple, mêle une bière au gingembre sans alcool, du jus d’orange et du jus de citron vert, garni de rondelles d’agrumes, tandis que le Berry Berry Cooler associe des baies mélangées, de l’eau de coco et du jus de citron vert, complété d’eau pétillante et garni de menthe, offrant des antioxydants et des électrolytes.
Voici le top 10 des mocktails de 2025 dans leur intégralité :
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Monocane
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Sunrise
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Lavender lemon drop
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Blackberry Bramble
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Dirty soda
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Caramel apple
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Elderflower tonic
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Hugo Spritz
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Raspberry leaf tea
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Postpartum
Que mangions-nous ?
The two food recipes that saw the biggest spike in searches this year were both ways of ‘upgrading’ ordinary food items, giving them a new lease of life.
Les deux recettes culinaires qui ont connu les plus fortes hausses de recherches cette année étaient deux façons d’« améliorer » des aliments ordinaires, leur offrant une nouvelle vie.
Enter ‘caviar chicken nuggets’ and ‘hot honey’.
Entre les « nuggets de poulet au caviar » et le « hot honey ».
Caviar chicken nuggets were made famous by Manhattan restaurant Coqodaq, which features fried chicken nuggets topped with caviar on its menu. Described as ‘chicken nuggets meet decadence’ diners can choose from nuggets topped with ‘ocean trout roe’ or ‘Golden Dourkenki Caviar’.
Les nuggets de poulet au caviar ont été rendus célèbres par le restaurant Coqodaq à Manhattan, qui propose des nuggets de poulet frit surmontés de caviar au menu. Décrits comme « des nuggets de poulet rencontrent la décadence », les clients peuvent choisir parmi des nuggets garnis d’« œufs de truite océanique » ou de « Caviar Golden Dourkenki ».
Selon Grazia, “caviar, autrefois le domaine des oligarques et des méchants de Bond, fait son retour. Mais de manière chaotique et démocratique.”
Selon Grazia, « le caviar, autrefois réservé aux oligarques et aux vilains de Bond, fait son retour. Mais d’une manière chaotique et démocratique. »
Il y a aussi un engouement autour du « hot honey », préparé en infusant la délicieusement coulante tartinade jaune avec des piments ou des flocons de piment. Des gens à travers le monde l’arrosent sur des pizzas, des légumes rôtis, des plateaux de fromages et même du bacon.
L’expression « Marry Me Chicken » a aussi été très recherchée, alors que des cuisiniers amateurs affamés cherchaient comment réaliser ce plat de poulet riche, crémeux, à l’ail, avec des tomates séchées, du parmesan et des herbes comme du basilic frais. Le plat est supposé être si délicieux qu’il inspire des propositions de mariage, d’où son nom. Souvent servi sur des pâtes, du riz ou de la purée, le Marry Me Chicken est le summum du comfort food gourmand.
Le chili con carne humble a aussi connu un nouveau look en 2025, avec les recherches de « white chicken chili » en vogue. Contrairement à une recette de chili traditionnelle, ce ragoût utilise une base de bouillon de poulet, épaissie avec de la crème, et contient du poulet et des haricots blancs tels que cannellini ou haricots beurre plutôt que de la viande hachée et des haricots rouges, et est assaisonné avec des épices comme le cumin, l’origan et des piments verts.
En termes d’ingrédients, plutôt que de plats, les germes de haricot et les poivrons ont été populaires (éventuellement en raison de la tendance « hot honey »).
