Le brewpub Wynkoop Brewing Co, situé dans le Colorado, a identifié que la collaboration est essentielle pour que les brasseries survivent et que la puissance des liens communautaires peut aussi aider le secteur. db rapporte.
En s’adressant à The Drinks Business, la maître-brasseur Kat Hess du Wynkoop Brewing Co a déclaré : « L’industrie de la bière artisanale traverse une nette correction du marché. » Cela survient alors que les coûts augmentent et que l’intérêt croissant pour la bière indépendante se poursuit, avec des tendances qui évoluent en parallèle. Ironiquement, malgré les défis auxquels le secteur est confronté, le meilleur endroit pour les emplois liés aux bières artisanales aux États-Unis reste l’État du Colorado, selon les données récentes de la Beer Institute.
Défis
Hess a expliqué : « Je pense que certains des défis auxquels notre industrie est confrontée incluent le coût de la consommation à mesure que les producteurs répercutent des frais commerciaux accrus, la Gen Z qui commence à boire à un âge plus avancé que les générations précédentes et une nation de plus en plus soucieuse de sa santé qui choisit de boire moins d’alcool et de consommer davantage de produits à base de THC par rapport aux années précédentes. »
Communauté
Hess a déclaré à db : « Les brewpubs sont véritablement des lieux de rassemblement communautaire. Proposer des plats, des bières, d’autres boissons alcoolisées et des boissons sans alcool offre à chacun dans un groupe le choix qui lui convient. Je sens que ce sentiment decommunauté crée un espace où les gens se sentent à l’aise d’essayer de nouvelles choses, surtout lorsque leur barman ou serveuse préféré(e) propose des recommandations basées sur leurs achats précédents. »
Collaboration
Hess a souligné que « Wynkoop s’affirme dans sa position au sein de la communauté brassicole de Denver et du Colorado grâce à des collaborations avec d’autres entreprises locales, en utilisant des ingrédients locaux dans ses plats et ses bières, et en rendant hommage à la communauté à travers des noms de bières emblématiques et culturels ».
Événements
Hess a déclaré qu’il s’agissait non seulement d’événements centrés sur le National Western Stock Show annuel, d’un festival de bière célébrant les bières noires pendant le Stout Month, qui a commencé dans le Colorado, ou de notre bière la plus célèbre et populaire, la Rocky Mountain Oyster Stout, qui utilise des Rocky Mountain oysters, ou des testicules de taureau, mais aussi que nous sommes fiers de célébrer 37 ans en tant que partie intégrante de la communauté brassicole de Denver.
