Bollinger a lancé sa La Grande Année Brut 2018 et son Rosé, première d’une trilogie de millésimes chauds exceptionnels en Champagne, susceptibles de rivaliser avec la célèbre période 1988-1990. Les vins ont été présentés lors d’un dîner somptueux à Aÿ, illustrant à la fois l’héritage de la maison et le caractère du millésime.
Bollinger a lancé La Grande Année Brut et Rosé, issus de la vendange 2018, premier d’une trilogie de trois millésimes chauds et de grande qualité, dont il est probable qu’ils soient proclamés comme tel en Champagne, dans une trilogie susceptible de rivaliser, voire de surpasser, les années 1988 à 1990.
Les deux nouveaux vins La Grande Année ont été présentés lors d’un dîner spectaculaire et festif la semaine dernière à Aÿ, dans la toute nouvelle — mais encore largement vide — caveau de vieillissement de Bollinger, en présence de plus de 50 invités internationaux. Le repas a été préparé par les deux frères Troisgros, César et Léo, qui ont acquis leur cuisine étoilée trois étoiles Michelin, ainsi que leur propre cuisine (au sens propre) et quasi toute leur brigade culinaire venue de Bourgogne, pour proposer un banquet scintillant.
Une vitrine des accords mets et vins
La Grande Année 2018 blanche a été servie en bouteille et en magnum, ce dernier étant notably plus frais et énergique, accompagnée de plats de caviar et de chou (bien plus imposants qu’ils ne le paraissent) et de langoustines drapées de truffe. Le mot « Smothered » aurait peut-être été plus juste, les frères Troisgros découpant et faisant cuire les grosses tranches de truffe dans le champagne à l’extrémité de la table, pour orner le plat.
Vint ensuite le LGA Rosé, habilement assorti pour accompagner un plat extrêmement imaginatif, le caneton en aiguillettes, avec du shiso. Le vin mystère que Bollinger a généreusement servi s’est avéré être le LGA 1995, comme il l’a été avec les fromages fins de la cave Antony d’Alsace, dont le propriétaire Bertrand Athony était également présent.
Composition et vinification
La Grande Année 2018, la dernière vendange élaborée par l’ancien chef de cave Gilles Descôtes, est un assemblage composé de 66% Pinot Noir et 34% Chardonnay, provenant de 19 crus différents, Aÿ et Verzenay fournissant les fondations, soutenus par Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Noir et Avize, Chouilly et Cuis pour le Chardonnay. Entièrement issue de grands crus et premiers crus, la vinification s’effectue exclusivement en barriques de vieux chêne, et elle a été dégorgée avec un dosage relativement léger de 6 g/l.
Le caractère du millésime 2018
La saison de croissance 2018 a été marquée par un hiver très humide et un débourrement relativement tardif. Un printemps très doux a ensuite accéléré le cycle végétatif, la floraison survenant environ dix jours plus tôt que la moyenne. Une longue période de chaleur et de temps sec s’est installée à partir de la mi-juin, réduisant la pression des maladies et permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en restant en parfaite santé.
Expression et équilibre du Rosé
La Grande Année Rosé 2018 provient d’un assemblage similaire (67% Pinot Noir/33% Chardonnay) complété par 5% de vin rouge provenant de la partie la plus méridionale de la parcelle en pente Côte aux Enfants, d’une superficie de quatre hectares à Aÿ. Lors du lancement des vins à Aÿ la semaine dernière, nous avons également eu l’occasion de goûter les pièces qui composent cette cuvée, ce qui a démontré que, à mesure que le climat en Champagne se réchauffe, la fabrication d’un vin rouge séduisant devient de plus en plus facile lors des étés comme celui de 2018, avec des niveaux d’alcool potentiels dépassant confortablement les 11 degrés.
Cependant, dans ce Rosé de la LGA, ils ont réussi à préserver l’agréable et croquant fruit rouge des baies, qui équilibre joliment le vin et s’est avéré être un excellent accord lors du dîner, coupant la lipidité du plat de canard des Troisgros avec lequel il a été servi.
Disponibilité et tarifs
Disponible chez les meilleurs marchands, La Grande Année 2018 : prix conseillé 215 €, La Grande Année Rosé 2018 : prix conseillé 275 €.
