Les brasseries indépendantes ont été averties qu’elles ne peuvent pas s’appuyer sur l’idée d’une solution miraculeuse unique pour réussir, mais il existe « un fil conducteur qui sera important » pour la survie. Jessica Mason rapporte.
Dans un marché de la bière en contraction, où la bière indépendante continue de montrer une résilience sur des marchés tels que les États-Unis et le Royaume-Uni, les brasseurs cherchent naturellement à découvrir des moyens d’accroître concrètement les ventes. On parle de connexion humaine significative et aussi de ventes directes au consommateur via des taprooms, mais existe-t-il des styles de bière ou d’autres voies de commercialisation qui seraient recommandées ?
« Stratégie de croissance des ventes »
Speaking to the drinks business, the Brewers Association’s staff economist, Matt Gacioch admitted that the situation was tough and said: “Each brewery will need its own strategy for sales growth, there’s no one silver bullet.”
Selon Gacioch, le vrai conseil consiste à adapter une stratégie commerciale qui convient à la clientèle de la brasserie, car « l’offre de produits, y compris les styles, les modèles d’hospitalité [et] les tarifs, dépendra fortement des marchés dans lesquels elles opèrent et des consommateurs qu’elles cherchent à atteindre ».
Gacioch a confié à db qu’il existe toutefois une caractéristique commune qui sera « importante » pendant toute la durée durant laquelle la bière artisanale indépendante sera mise à l’épreuve, à savoir rester absolument fixés sur la satisfaction de la demande de ce que le consommateur attend et veut de sa brasserie locale.
Rester « hyper-focused »
Il a expliqué : « Un fil conducteur qui restera important tout au long sera que les entreprises devront être hyper-concentrées sur la satisfaction des besoins et des envies de leurs consommateurs. »
Selon Gacioch, si l’on regarde la façon dont la grande bière domine les classements et les listes des meilleures brasseries, on voit que leur force réside dans le fait qu’elles sont « les mêmes qui sont présentes depuis des années ».
Il a ajouté que « généralement, ces grandes brasseries bénéficient de marques extrêmement solides, de réseaux de distribution étendus et d’économies d’échelle qui leur permettent de fixer les prix de leurs produits d’une manière dont les brasseries artisanales ne pourraient que rêver ».
Ceci conduit le secteur indépendant à se poser une question supplémentaire : que peut-il offrir à sa clientèle que la grande bière ne peut pas offrir ?
