Le chef Dave Pynt, qui est aussi le fondateur du Burnt Ends Hospitality Group, va prendre la tête de la nouvelle People People Brewing Co à Singapour.
Le projet, qui voit Pynt s’associer à Loh Lik Peng, fondateur d’Unlisted Collection, ainsi que le bâtisseur de marque et entrepreneur dans l’hôtellerie Pete Thew et le stratège de marque et de consommateur Jason Moy, ouvrira officiellement ses portes au Resorts World Sentosa et couvrira 9 000 pieds carrés.
Talent combiné
Selon Pynt, chacun des co-fondateurs puisera dans l’ensemble de leurs parcours individuels — allant de l’art culinaire au développement de l’hôtellerie, en passant par la construction de marque et la stratégie consommateur — et chacun apportera son objectif commun au nouveau projet afin de stimuler son succès.
Le programme de brassage People People sera également dirigé par le brasseur primé Nick Calder-Scholes, qui apporte avec lui plus d’une décennie d’expérience de brassage à travers le Royaume-Uni, l’Europe et l’Asie-Pacifique.
En termes de positionnement, People People Brewing Co est présenté comme « une brasserie opérationnelle et un espace social conçu pour rassembler les gens », ainsi qu’un site qui offrira au public « une bière fraîche et une cuisine au feu de bois en direct ».
Pynt a révélé que toutes les bières disponibles seraient produites en interne sur des équipements conçus sur mesure et le plan est que ses convives puissent observer le processus de brassage du grain au verre tout au long de la journée.
Quatre collections distinctes
De plus, il a noté que chaque versement sera servi directement à partir de cinq cuves de 1 500 litres vers des robinets conçus sur mesure et que le programme de brassage proposé comportera quatre collections distinctes dans son périmètre. On comprend qu’il s’agira de l’offre « core », des bières « saisonnelles », d’une série « Workshop » et des bières « Founder’s Reserve » de la brasserie.
L’approche Burnt Ends
Le menu proposé parallèlement à la gamme de boissons de la brasserie sera « enraciné dans l’approche Burnt Ends et tournera autour de plats décontractés et partageables conçus pour compléter la gamme de la brasserie », les plans pour l’installation révélant que la nouvelle cuisine sera équipée d’un four à bois Classico et d’un foyer ouvert Camino.
S’adressant à The Drinks Business au sujet des plans pour le nouveau site, Pynt a déclaré : « Nous avons toujours construit les restaurants autour du feu, de la bonne nourriture, des boissons de qualité et des personnes formidables. Brasser de la bière est une extension naturelle de cela. C’est social, c’est délicieux, et cela rassemble les gens d’une manière que peu de choses peuvent faire. »
Pynt a déclaré à db : « Avec People People Brewing Co, l’idée était simple : brasser la bière la plus fraîche et la meilleure possible, l’associer à une cuisine au feu de bois correcte, et bâtir un lieu avec une vraie énergie. »
