Une étude scientifique, qui a testé 65 bières différentes achetées dans des supermarchés locaux en Allemagne, a déterminé quels styles de bière étaient riches en vitamine B. db rapporte.
La vitamine B6, qui est bénéfique pour le cerveau, le sang et le système immunitaire et que l’on peut trouver dans une grande variété d’aliments. Historiquement, les sources considérées comme bonnes pour la B6 ont été la viande, le poisson, l’avoine, les pommes de terre et les pois chiches, mais la B6 peut aussi se trouver dans la bière que nous buvons.
Des scientifiques en Allemagne ont récemment publié des résultats montrant que ces ingrédients typiquement présents dans la bière – l’orge, le blé et la levure de bière – continuent d’être de bonnes sources de vitamine B6 en quantités élevées.
Le Bock, c’est pour moi
Un style de bière en particulier, plus particulièrement le bock, montra les niveaux les plus élevés de la vitamine. Le bock est un style traditionnel de lager et peut aller d’une teinte cuivrée à des teintes extrêmement foncées, offrant traditionnellement des saveurs torréfiées et des notes de caramel. En regardant les autres bières testées, après le bock, d’autres styles de lager tels que les pilsners et les helles pourraient aussi offrir de bons niveaux, puis viennent les lagers foncés, puis les bières de blé et, enfin, les bières fabriquées avec du riz dans le mélange de grains qui montraient également des quantités.
Les chercheurs ont souligné qu’ils avaient voulu comprendre quelles propriétés potentiellement bénéfiques la bière pouvait avoir et aussi découvrir si ces propriétés se transmettaient dans des formats sans alcool – une opinion soutenue par la suggestion que la bière sans alcool devrait être considérée comme une boisson fonctionnelle.
Initialement, les chercheurs n’étaient pas convaincus que bon nombre des nutriments présents dans la bière pourraient être réduits et affectés par le processus d’élimination de l’alcool pour créer des produits sans alcool. Malgré leurs réserves initiales, les tests ont montré qu’il n’y avait pas de différence significative dans la teneur en vitamine B6 entre la bière sans alcool et la bière alcoolisée.
Les bières sans alcool montrent des promesses
En fait, les scientifiques ont constaté que les bières sans alcool dont l’alcool avait été retiré après une fermentation complète avaient en réalité des niveaux de B6 plus élevés que les bières sans alcool qui contenaient des levures produisant moins d’alcool, montrant que la méthode de déalcoolisation était un facteur extrêmement important à prendre en compte pour les brasseurs.
En regardant les résultats, une lager moyenne montrait que celle-ci fournissait 20% de l’apport quotidien recommandé en vitamine B6. Tandis qu’une des lagers sans alcool qu’ils ont testées fournissait près de 59%.
Ceci est une bonne nouvelle pour toute personne faible en vitamine B6, une carence qui a été largement considérée comme augmentant le risque de maladie cardiovasculaire, de dépression, de diabète et d’inflammation généralisée ainsi que de certains cancers.
Les hommes ont besoin d’environ 1,4 mg par jour et les femmes de 1,2 mg de vitamine B6, selon le NHS. La recherche a souligné qu’un litre de bière peut contenir entre 0,3 mg et 1 mg de vitamine B6.
L’auteur de l’étude, le Prof. Michael Rychlik, a déclaré que les résultats étaient utiles « uniquement pour les consommateurs qui cherchent à optimiser leur apport en vitamines ».
Pour en savoir plus sur les styles de lager et ce à quoi s’attendre ou ce qu’il faut rechercher lors de leur sélection, lisez davantage sur db concernant 20 styles différents de lager et comment les identifier.
